紐西蘭傳統地窯燒 (Hāngī)（海鮮與肉類）
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這是一道紐西蘭毛利人的傳統盛宴，利用加熱的石頭在地底下悶烤而成。此地窯燒包含剛捕獲的海鮮，如岩龍蝦（小龍蝦）、淡菜和魚類，以及豬肉、雞肉、高麗菜和傳統配菜。
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烹飪時間
數小時（準備地窯與烹飪通常需 4-5 小時）
難度
困難
份量
10 人份以上（宴會份量）
🍳 烹飪流程
從海洋中採集新鮮海鮮。 → 準備地窯並用木柴火加熱火山石。 → 將肉類、海鮮和蔬菜放入籃中，並埋入熾熱的地窯內。 → 在地底下悶烤數小時。 → 挖開地窯，搭配香草奶油享用熱騰騰的盛宴。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
從海洋中採集新鮮海鮮。 → 準備地窯並用木柴火加熱火山石。 → 將肉類、海鮮和蔬菜放入籃中，並埋入熾熱的地窯內。 → 在地底下悶烤數小時。 → 挖開地窯，搭配香草奶油享用熱騰騰的盛宴。
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開場介紹
這是一道紐西蘭毛利人的傳統盛宴，利用加熱的石頭在地底下悶烤而成。此地窯燒包含剛捕獲的海鮮，如岩龍蝦（小龍蝦）、淡菜和魚類，以及豬肉、雞肉、高麗菜和傳統配菜。
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步驟 1
直接從海中捕撈並採集包括魚類、岩龍蝦（小龍蝦）和海膽在內的新鮮海鮮。
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步驟 2
在地上挖掘一個大坑，並在火山石上生火焚燒木材，直到石頭燒得發白熾熱。
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步驟 3
將處理好的肉類、海鮮、高麗菜和蔬菜放入金屬籃中，並用鋁箔紙或高麗菜葉包裹。將籃子放在熱石上，覆蓋上濕布或麻布袋，最後以泥土徹底封蓋，以鎖住蒸汽。
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4
步驟 4
讓食物在地底下悶烤數小時，接著小心地鏟開泥土，取出悶烤好的籃子。
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步驟 5
將盛宴分盤上桌，在熱騰騰的龍蝦上抹上香草奶油，並搭配悶烤的肉類、高麗菜和醬料一起享用。
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烹飪時間
數小時（準備地窯與烹飪通常需 4-5 小時）
難度
困難
份量
10 人份以上（宴會份量）
材料清單
現捕岩龍蝦（小龍蝦）：整隻，依個人需求
新鮮淡菜：適量
現捕魚類：整尾，適量
雞肉塊：適量
重要提醒
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⚠️ 請務必使用不含水分的火山石或河石，以防加熱時發生爆炸。
⚠️
💡 確保泥土密封完全密實，以防在地底烹飪過程中蒸汽外洩。
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👥 由於這是一個短篇預告影片，確切的烹飪時間與食材份量可根據用餐人數靈活調整。
小技巧與常見問題
⚠️ 請務必使用不含水分的火山石或河石，以防加熱時發生爆炸。
💡 確保泥土密封完全密實，以防在地底烹飪過程中蒸汽外洩。
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