海陸秋葵濃湯 (Surf 'N' Turf Gumbo)
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這是一道令人驚豔的美國南部經典料理，結合了辛辣的西班牙臘腸、鮮嫩雞肉與鮮甜海鮮，濃郁的湯底充滿豐富層次。非常適合週末與家人共享，或是作為派對料理。
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🍳 烹飪流程
將西班牙臘腸煸出油脂，放入雞肉塊煎至金黃後取出。 → 利用雞骨架與蝦殼/蝦頭熬製一鍋快速、鮮美的海鮮雞高湯。 → 在剩餘的油脂中炒香甜椒、洋蔥與芹菜，撒入麵粉勾芡，倒入過濾後的雞高湯。 → 將肉類回鍋，加入地瓜與番茄罐頭，蓋上鍋蓋燉煮約 1 小時。 → 起鍋前幾分鐘放入秋葵、鮮蝦與蟹肉，最後搭配白飯與快速醃辣椒享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將西班牙臘腸煸出油脂，放入雞肉塊煎至金黃後取出。 → 利用雞骨架與蝦殼/蝦頭熬製一鍋快速、鮮美的海鮮雞高湯。 → 在剩餘的油脂中炒香甜椒、洋蔥與芹菜，撒入麵粉勾芡，倒入過濾後的雞高湯。 → 將肉類回鍋，加入地瓜與番茄罐頭，蓋上鍋蓋燉煮約 1 小時。 → 起鍋前幾分鐘放入秋葵、鮮蝦與蟹肉，最後搭配白飯與快速醃辣椒享用。
開場介紹
這是一道令人驚豔的美國南部經典料理，結合了辛辣的西班牙臘腸、鮮嫩雞肉與鮮甜海鮮，濃郁的湯底充滿豐富層次。非常適合週末與家人共享，或是作為派對料理。
步驟 1
將 200g 西班牙臘腸切片後放入冷鍋中。開大火，讓臘腸緩慢煸出油脂。
步驟 2
將新鮮迷迭香、月桂葉與百里香加入臘腸鍋中翻炒幾分鐘。
步驟 3
將全雞拆解，分離雞翅、雞腿與雞胸。將雞骨架放入另一湯鍋中加熱。
步驟 4
將雞胸肉與雞腿肉切成大塊。取出鍋中的臘腸與香草，保留煸出的油脂在鍋內。
步驟 5
將雞肉塊皮朝下放入熱臘腸油中，煎至金黃。煎好後取出備用。
材料清單
重要提醒
💡 將西班牙臘腸放入冷鍋中加熱，能讓油脂緩慢且完全地釋出，為整道菜打造出濃郁的風味基底。
⚠️ 別丟掉雞骨架或蝦殼；它們是製作濃郁高湯的關鍵。
⚠️ 鮮蝦與蟹肉這類纖細的海鮮，只需在料理最後 3-4 分鐘加入，避免過熟導致口感變老。
💡 快速醃辣椒能帶來酸、甜與辛辣的對比，平衡濃郁厚重的湯底。
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