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這是一系列終極居家舒適料理,包含鮮嫩濃郁的裙邊牛排三明治、帶有煙燻芥末焦香的經典終極漢堡、搭配濃郁醬汁享用的豪華牛尾漢堡,以及清爽健康的哈里薩辣醬烤雞捲餅。
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牛排三明治:慢火燉煮糖醋洋蔥,香煎醃製裙邊牛排,搭配英式芥末醬與調味西洋菜夾入夏巴塔麵包。 → 終極漢堡:塑形牛肩胛肉餅,炭烤後刷上芥末醬,蓋碗融化萊斯特起司,搭配特製漢堡生菜醬、香酥培根與酸黃瓜。 → 牛尾漢堡:牛尾燉煮 3-4 小時並剝絲,過濾醬汁,將撕碎的牛尾肉鋪在現煎牛肉餅上,並附上醬汁沾食。 → 哈里薩雞肉捲餅:將抹上哈里薩辣醬的整雞與地瓜、鷹嘴豆一同烤熟,準備新鮮蘋果高麗菜絲沙拉,搭配哈里薩優格醬捲入溫熱的餅皮中。
牛排三明治:慢火燉煮糖醋洋蔥,香煎醃製裙邊牛排,搭配英式芥末醬與調味西洋菜夾入夏巴塔麵包。 → 終極漢堡:塑形牛肩胛肉餅,炭烤後刷上芥末醬,蓋碗融化萊斯特起司,搭配特製漢堡生菜醬、香酥培根與酸黃瓜。 → 牛尾漢堡:牛尾燉煮 3-4 小時並剝絲,過濾醬汁,將撕碎的牛尾肉鋪在現煎牛肉餅上,並附上醬汁沾食。 → 哈里薩雞肉捲餅:將抹上哈里薩辣醬的整雞與地瓜、鷹嘴豆一同烤熟,準備新鮮蘋果高麗菜絲沙拉,搭配哈里薩優格醬捲入溫熱的餅皮中。
這是一系列終極居家舒適料理,包含鮮嫩濃郁的裙邊牛排三明治、帶有煙燻芥末焦香的經典終極漢堡、搭配濃郁醬汁享用的豪華牛尾漢堡,以及清爽健康的哈里薩辣醬烤雞捲餅。
[牛排三明治] 將白洋蔥切成 2 公分厚的圓片,去除每一片外層較硬的部分。
[牛排三明治] 平底鍋中火加熱。加入橄欖油、一大塊奶油、70g 深色黑糖以及 3-4 片月桂葉,使其融化。
[牛排三明治] 將洋蔥片放入鍋中。加入鹽與胡椒調味,翻炒 5 到 10 分鐘,直到底部焦糖化並帶有甜味。
[牛排三明治] 轉小火,倒入約 125ml 紅酒醋停止油炸過程,蓋上鍋蓋,文火慢燉 30-35 分鐘。
[牛排三明治] 處理裙邊牛排,在兩面撒上新鮮迷迭香。使用肉鎚敲打肉片,使其軟嫩並將迷迭香風味壓入肉中。淋上橄欖油,室溫靜置 1 到 1.5 小時。
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請務必逆著肉的紋理切裙邊牛排,確保肉質鮮嫩,讓三明治容易入口。 🥩
切勿過度揉捏或按壓牛肉餅;保持肉餡鬆散能讓融化的脂肪均勻分佈,使漢堡保持多汁。 💡
在烤盤或平底鍋上蓋一個碗,可以製造蒸汽循環,讓起司完美且迅速地融化。 ⚠️
慢燉牛尾需要耐心(3-4 小時),但能燉出極致濃郁的肉質與醬汁,為漢堡增色不少。 🥘
烤地瓜時保留外皮,製作涼拌菜時保留胡蘿蔔皮,能最大程度增加營養價值並減少浪費。 🥕
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