波蘭高麗菜捲湯 (Golumpki Soup)
波蘭高麗菜捲湯是一道豐盛且療癒的「解構式」湯品，結合了煎香的牛絞肉、軟嫩的高麗菜、白米與多種辛香料，在濃郁的番茄牛肉高湯中慢燉而成。上桌時撒上新鮮蒔蘿並搭配酸奶，傳統上常與黑麥麵包一同享用。
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🍳 烹飪流程
將牛絞肉炒至褐色，接著加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁與蒜末炒香。 → 拌入番茄糊、甜紅椒粉、月桂葉、多香果、番茄罐頭與切碎的高麗菜。 → 倒入牛肉高湯煮滾，蓋上鍋蓋燉煮至高麗菜開始變軟。 → 加入洗淨的白米，蓋上鍋蓋繼續燉煮至米飯熟軟。 → 盛入碗中，點綴新鮮蒔蘿與酸奶，並搭配黑麥麵包享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將牛絞肉炒至褐色，接著加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁與蒜末炒香。 → 拌入番茄糊、甜紅椒粉、月桂葉、多香果、番茄罐頭與切碎的高麗菜。 → 倒入牛肉高湯煮滾，蓋上鍋蓋燉煮至高麗菜開始變軟。 → 加入洗淨的白米，蓋上鍋蓋繼續燉煮至米飯熟軟。 → 盛入碗中，點綴新鮮蒔蘿與酸奶，並搭配黑麥麵包享用。
開場介紹
波蘭高麗菜捲湯是一道豐盛且療癒的「解構式」湯品，結合了煎香的牛絞肉、軟嫩的高麗菜、白米與多種辛香料，在濃郁的番茄牛肉高湯中慢燉而成。上桌時撒上新鮮蒔蘿並搭配酸奶，傳統上常與黑麥麵包一同享用。
步驟 1
在大深鍋中加入花生油，以中大火加熱。放入牛絞肉，用木匙撥散並拌炒至褐色。
步驟 2
將洋蔥切碎，胡蘿蔔去皮並切成小丁。
步驟 3
將洋蔥碎與胡蘿蔔丁加入鍋中與牛肉一同拌炒，直到蔬菜變軟。
步驟 4
將大蒜壓碎並切成蒜末，加入鍋中略微拌炒至散發香氣。
步驟 5
拌入番茄糊、甜紅椒粉、多香果粒、月桂葉與番茄罐頭，烹煮約 1 分鐘。
材料清單
重要提醒
💡 米飯加入前請務必先沖洗，去除多餘表面澱粉，以維持湯頭清澈且濃稠適中。
⚠️ 加入米飯後請偶爾攪拌，避免米粒黏在鍋底。
🍴 盛盤時記得挑出或注意湯裡的整顆月桂葉與多香果粒。
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