Gnocchi di Zucca
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Gnocchi di zucca fatti in casa morbidi e saporiti, preparati con un impasto a base di zucca arrosto e patate. Conditi classicamente con burro fuso, salvia, rosmarino e formaggio per esaltarne la dolcezza naturale e la consistenza setosa.
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🍳 烹飪流程
Tagliare a cubetti zucca e patate e cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti. → Schiacciare le verdure ancora calde e impastarle con uovo, sale, noce moscata e farina. → Formare dei filoncini, tagliare gli gnocchi e dargli la forma desiderata. → Preparare il condimento sciogliendo il burro con salvia e rosmarino a fiamma dolce. → Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli quando vengono a galla e condirli.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Tagliare a cubetti zucca e patate e cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti. → Schiacciare le verdure ancora calde e impastarle con uovo, sale, noce moscata e farina. → Formare dei filoncini, tagliare gli gnocchi e dargli la forma desiderata. → Preparare il condimento sciogliendo il burro con salvia e rosmarino a fiamma dolce. → Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli quando vengono a galla e condirli.
開場介紹
Gnocchi di zucca fatti in casa morbidi e saporiti, preparati con un impasto a base di zucca arrosto e patate. Conditi classicamente con burro fuso, salvia, rosmarino e formaggio per esaltarne la dolcezza naturale e la consistenza setosa.
步驟 1
Tagliare la zucca, eliminare la buccia, i semi e la parte filamentosa. Tagliare la polpa a cubetti.
步驟 2
Pelare le patate e tagliarle a cubetti, cercando di mantenere la stessa dimensione dei cubetti di zucca.
步驟 3
Disporre i cubetti di zucca e di patate su una teglia ricoperta da carta da forno.
步驟 4
Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
步驟 5
Sfornare e, mentre sono ancora calde, schiacciare patate e zucca con uno schiacciapatate o una forchetta per ottenere una purea omogenea.
材料清單
重要提醒
Per degli gnocchi perfetti, usare una zucca a buccia verde e patate vecchie, in quanto contengono meno acqua.
Setacciare la farina prima di aggiungerla renderà gli gnocchi molto più setosi.
Per cuocere 100 grammi di gnocchi, usare solo mezzo litro d'acqua (e 7g di sale). Usare troppa acqua diluirebbe il loro sapore.
Se si desidera congelare gli gnocchi, disporli separati su un vassoio, congelarli e poi trasferirli in un sacchetto. Quando si consumano, tuffarli ancora congelati nell'acqua bollente.
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