希臘燉小牛排配米粒麵 (Giouvetsi)
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這是一道傳統的希臘家常菜，將鮮嫩的小牛排慢燉至入味，搭配香料番茄醬汁與米粒麵共同烹煮，最後撒上希臘米茲斯拉起司 (Mizithra) 點綴。
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🍳 烹飪流程
將小牛排調味、裹上麵粉並煎至兩面上色，盛出備用。 → 拌炒洋蔥、紅蘿蔔、丁香、肉桂棒及番茄糊，接著倒入白酒、番茄泥與雞高湯，慢燉小牛排 1.5 小時。 → 取出小牛排，於醬汁中補足雞高湯，放入米粒麵煮熟。 → 將小牛排去骨並撕成肉絲，拌入煮好的米粒麵中靜置片刻。 → 趁熱上桌，並撒上現磨希臘米茲斯拉起司。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將小牛排調味、裹上麵粉並煎至兩面上色，盛出備用。 → 拌炒洋蔥、紅蘿蔔、丁香、肉桂棒及番茄糊，接著倒入白酒、番茄泥與雞高湯，慢燉小牛排 1.5 小時。 → 取出小牛排，於醬汁中補足雞高湯，放入米粒麵煮熟。 → 將小牛排去骨並撕成肉絲，拌入煮好的米粒麵中靜置片刻。 → 趁熱上桌，並撒上現磨希臘米茲斯拉起司。
開場介紹
這是一道傳統的希臘家常菜，將鮮嫩的小牛排慢燉至入味，搭配香料番茄醬汁與米粒麵共同烹煮，最後撒上希臘米茲斯拉起司 (Mizithra) 點綴。
步驟 1
將整塊小牛肩肉雙面均勻撒上鹽與黑胡椒調味，接著均勻裹上一層薄薄的麵粉。
步驟 2
熱鍋並倒入食用油，以中大火加熱。將小牛排煎至兩面呈現金黃褐色，取出肉塊備用。
步驟 3
在同一個鍋中，加入洋蔥碎、紅蘿蔔碎、丁香與肉桂棒。撒上鹽和胡椒拌炒，接著加入蒜末與希臘番茄糊炒香。
步驟 4
將煎好的小牛排回鍋。倒入白酒與番茄泥。將雞高湯倒入空的番茄泥瓶中晃動洗淨後倒入鍋內。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約 1.5 小時，直到肉質軟嫩。
步驟 5
從鍋中取出燉好的小牛排與肉桂棒。將肉放置一旁靜置。調高火候，加入更多雞高湯稀釋醬汁，並煮至沸騰。
材料清單
重要提醒
💡 米粒麵吸水速度極快且容易沾鍋，烹煮時務必持續攪拌。
💡 將雞高湯倒入空的番茄泥瓶中搖晃，可以有效利用剩餘的番茄醬汁。
⚠️ 如果買不到希臘米茲斯拉起司，可以使用佩克里諾羅馬諾起司 (Pecorino Romano) 作為絕佳替代品。
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