左宗棠雞
ID: 269c3eef...
這是一道經典的美式中餐外帶熱門菜，在家也能輕鬆製作。這道食譜使用酥脆的炸雞腿肉，裹上甜、鹹、辣風味完美平衡的醬汁。
等待影片載入...
ChefChef 已自動解析 YouTube 影片
問 AI 廚師
即時回答 · 免費
線上
例如
送出後會打開 App · 免手操作料理
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約 30 分鐘
難度
中等
份量
2 人份
🍳 烹飪流程
在碗中將所有醬汁材料攪拌均勻。 → 將切塊雞腿肉裹上玉米粉與麵粉的混合粉。 → 分批將雞肉深炸至金黃酥脆。 → 在乾淨的炒鍋中將醬汁與乾辣椒煮沸。 → 將雞肉放入醬汁中翻炒至均勻裹附，盛在飯上並撒上裝飾即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在碗中將所有醬汁材料攪拌均勻。 → 將切塊雞腿肉裹上玉米粉與麵粉的混合粉。 → 分批將雞肉深炸至金黃酥脆。 → 在乾淨的炒鍋中將醬汁與乾辣椒煮沸。 → 將雞肉放入醬汁中翻炒至均勻裹附，盛在飯上並撒上裝飾即可享用。
🎬👈
開場介紹
這是一道經典的美式中餐外帶熱門菜，在家也能輕鬆製作。這道食譜使用酥脆的炸雞腿肉，裹上甜、鹹、辣風味完美平衡的醬汁。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
準備醬汁：在一個大碗中混合糖、雞粉、麻油、米醋、紹興酒、老抽、醬油、參巴辣椒醬、海鮮醬、薑泥、蒜泥和番茄醬，攪拌至完全融合。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
將去骨去皮雞腿肉切成一口大小，裹上一層玉米粉與麵粉的混合粉，確保雞肉表面均勻沾附。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
在炒鍋中加熱中性油。將裹好粉的雞腿肉分兩批炸熟，以確保受熱均勻。炸至金黃酥脆後，取出瀝油並放在架上備用。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
將炒鍋洗淨並倒掉炸油。倒入調製好的醬汁，加入幾根乾辣椒，煮至沸騰。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
醬汁煮沸後，將炸好的雞肉放回鍋中快速翻炒，直到醬汁收乾並均勻包裹住雞肉。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 30 分鐘
難度
中等
份量
2 人份
材料清單
去骨去皮雞腿肉：4-5 片
玉米粉：與麵粉等比例
中筋麵粉：與玉米粉等比例
中性食用油：適量（供深炸用）
重要提醒
⚠️
💡 先將生薑冷凍處理，磨成泥會變得非常容易。
⚠️
💡 使用雞腿肉而非雞胸肉，能保持雞肉鮮嫩多汁。
⚠️
💡 務必分批炸雞，以防油溫下降過多。
⚠️
⚠️ 醬汁煮滾後溫度極高，如同烹飪岩漿，食用前請稍微放涼以免燙傷。
小技巧與常見問題
💡 先將生薑冷凍處理，磨成泥會變得非常容易。
💡 使用雞腿肉而非雞胸肉，能保持雞肉鮮嫩多汁。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
問 AI 廚師
代用 · 技巧 · 失敗原因 — 即時回答