舊金山式蒜香奶油義大利麵
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這是一道快速且風味十足的融合料理，最初由 Helene An 主廚在 1970 年代所創作。將義大利細麵與混合了奶油、大量蒜末、醬油、魚露和蠔油的濃郁鹹香醬汁拌勻，最後撒上帕瑪森起司與新鮮蔥花點綴。
約 10 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 10 分鐘
難度
簡單
份量
1-2 人份
🍳 烹飪流程
1. 將蒜末放入融化的奶油中炒香。 → 2. 加入醬油、魚露與蠔油調製成醬汁。 → 3. 加入煮熟的義大利細麵、煮麵水與蔥花，翻炒均勻。 → 4. 關火，拌入帕瑪森起司，盛盤並撒上蔥花裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將蒜末放入融化的奶油中炒香。 → 2. 加入醬油、魚露與蠔油調製成醬汁。 → 3. 加入煮熟的義大利細麵、煮麵水與蔥花，翻炒均勻。 → 4. 關火，拌入帕瑪森起司，盛盤並撒上蔥花裝飾。
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開場介紹
這是一道快速且風味十足的融合料理，最初由 Helene An 主廚在 1970 年代所創作。將義大利細麵與混合了奶油、大量蒜末、醬油、魚露和蠔油的濃郁鹹香醬汁拌勻，最後撒上帕瑪森起司與新鮮蔥花點綴。
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步驟 1
於平底鍋中以中火將奶油加熱融化，加入蒜末溫和翻炒至散發香氣，注意不要炒焦。
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步驟 2
將醬油、魚露與蠔油倒入鍋中，攪拌均勻使醬汁呈現滑順的基底。
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步驟 3
重新開火，加入少許煮麵水與熟義大利細麵，用力翻炒使麵條均勻裹上醬汁。
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4
步驟 4
放入切好的蔥花，再次與麵條拌勻。
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5
步驟 5
關火，拌入帕瑪森起司，若有需要可再補一點煮麵水，使醬汁呈現光亮乳化的狀態。
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烹飪時間
約 10 分鐘
難度
簡單
份量
1-2 人份
材料清單
義大利細麵 (Linguine) (已煮熟)：1 人份
無鹽奶油：1-2 大匙
大蒜 (切末)：1-2 大匙
醬油：1 大匙
重要提醒
⚠️
使用奶油炒蒜末時請控制火候，以免蒜末燒焦。🔥
⚠️
加入帕瑪森起司前請務必關火，以防止起司結塊並確保醬汁呈現滑順口感。💡
⚠️
視情況加入少許熱煮麵水，調整醬汁的濃稠度。⚠️
小技巧與常見問題
使用奶油炒蒜末時請控制火候，以免蒜末燒焦。🔥
加入帕瑪森起司前請務必關火，以防止起司結塊並確保醬汁呈現滑順口感。💡
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