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這道香煎蒜味蘑菇是經典的牛排館配菜，融合了新鮮香草、蒜香、檸檬和白酒的明亮風味。烹飪秘訣在於褐化技巧，以及正確的食材添加順序，以防止燒焦並確保蘑菇表皮呈現深邃的美味焦褐色。
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將處理好的蘑菇放入熱油中，用鹽和胡椒調味，香煎至金黃。 → 加入切丁的紅洋蔥和新鮮的木質香草（百里香/迷迭香）。 → 加入蒜末，然後用檸檬汁和白酒為鍋子去漬（解除黏鍋）。 → 最後加入奶油、巴西里和新鮮檸檬皮屑，製成光澤誘人的醬汁。
將處理好的蘑菇放入熱油中，用鹽和胡椒調味，香煎至金黃。 → 加入切丁的紅洋蔥和新鮮的木質香草（百里香/迷迭香）。 → 加入蒜末，然後用檸檬汁和白酒為鍋子去漬（解除黏鍋）。 → 最後加入奶油、巴西里和新鮮檸檬皮屑，製成光澤誘人的醬汁。
這道香煎蒜味蘑菇是經典的牛排館配菜，融合了新鮮香草、蒜香、檸檬和白酒的明亮風味。烹飪秘訣在於褐化技巧，以及正確的食材添加順序，以防止燒焦並確保蘑菇表皮呈現深邃的美味焦褐色。
將大型不沾平底鍋加熱，並加入足量的蒜味橄欖油或特級初榨橄欖油。
處理蘑菇：小顆的保持完整，中型的對半切開，大型的切成四等份，確保它們能以大致相同的速度烹煮。
確保油溫夠熱（約365°F / 185°C）後，再將蘑菇加入鍋中。
用鹽和現磨黑胡椒為蘑菇調味；提早加鹽有助於逼出蘑菇的水分。
用大火香煎蘑菇。蘑菇會先釋出水分；繼續烹煮直到水分蒸發，蘑菇呈現金黃色（約5-7分鐘）。
💡蘑菇需要比洋蔥更長的時間才能上色；請勿一開始就加入洋蔥，否則蘑菇還沒熟洋蔥就燒焦了。
💡等待蘑菇釋出水分，然後讓水分重新吸收/蒸發，這樣才能形成完美的焦皮。
💡使用刨刀刨檸檬皮時，將刨刀放在檸檬上方操作，以保持控制和精準度。
💡接近尾聲時才加入蒜末，可以防止它變苦或燒焦。
💡檸檬和白酒的組合提供了必要的酸度，以平衡奶油的濃郁風味。
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