油封大蒜與香草奶油
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這是一項基礎廚房技法：將蒜瓣浸泡在橄欖油中低溫慢煮至軟糯香甜，再搗入軟化的香草奶油中。料理後剩下的風味蒜油可以保留，用於煎牛排、烤蔬菜或調製油醋醬。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
簡易
份量
1 份
🍳 烹飪流程
剝開蒜瓣，放入小鍋中並倒入橄欖油淹沒蒜瓣。 → 以中火至中大火加熱，直到大蒜呈現軟糯的淺金黃色。 → 撈出蒜瓣，加入軟化的香草奶油中攪拌搗碎至滑順。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
剝開蒜瓣，放入小鍋中並倒入橄欖油淹沒蒜瓣。 → 以中火至中大火加熱，直到大蒜呈現軟糯的淺金黃色。 → 撈出蒜瓣，加入軟化的香草奶油中攪拌搗碎至滑順。
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開場介紹
這是一項基礎廚房技法：將蒜瓣浸泡在橄欖油中低溫慢煮至軟糯香甜，再搗入軟化的香草奶油中。料理後剩下的風味蒜油可以保留，用於煎牛排、烤蔬菜或調製油醋醬。
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步驟 1
將蒜瓣剝皮，徹底去除外皮。
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步驟 2
將剝好的蒜瓣放入小鍋中。
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步驟 3
倒入特級初榨橄欖油，直到蒜瓣完全被油淹沒。
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步驟 4
將鍋子置於中火至中大火上，輕柔地烹煮大蒜。
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步驟 5
當大蒜變得軟糯並呈現淺金黃色時，使用夾子將蒜瓣從油中取出。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
簡易
份量
1 份
材料清單
蒜瓣：4-6 瓣（或依個人喜好增減）
特級初榨橄欖油：足以完全淹沒大蒜的量（約 1/2 杯 / 120ml）
軟化香草奶油：1/2 杯 (120ml)
重要提醒
⚠️
💡 烹飪後的油請勿丟棄；油中注入了濃郁的蒜香，非常適合作為煎牛排、烤蔬菜或混合油醋醬使用。
⚠️
⚠️ 您可以使用其他油脂進行油封，例如牛油或奶油，它們能封住水分並進行低溫慢煮。
⚠️
⚠️ 確保大蒜在烹飪過程中不會顏色過深，因為烤焦的大蒜會帶有苦味。
小技巧與常見問題
💡 烹飪後的油請勿丟棄；油中注入了濃郁的蒜香，非常適合作為煎牛排、烤蔬菜或混合油醋醬使用。
⚠️ 您可以使用其他油脂進行油封，例如牛油或奶油，它們能封住水分並進行低溫慢煮。
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