阿根廷洋蔥薄餅 (Fugazza)
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這道阿根廷風格的 Fugazza 使用經過 48 小時低溫發酵、口感輕盈的佛卡夏麵團。鋪上滿滿的炒軟棕色洋蔥，撒上奧勒岡葉與鹽調味，最後刨上一層帕馬森起司，烘烤至金黃酥脆。
約 48 小時（含發酵時間）烹飪步驟
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烹飪時間
約 48 小時（含發酵時間）
難度
中等
份量
4-6 人份
🍳 烹飪流程
將佛卡夏麵團低溫發酵 48 小時，接著在烤盤中進行二次發酵。 → 將炒軟的棕色洋蔥均勻鋪在發酵好的麵團上。 → 撒上鹽、乾燥奧勒岡葉及現刨帕馬森起司調味。 → 放入高溫披薩烤箱烤至金黃酥脆，取出放至網架上冷卻後切塊。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將佛卡夏麵團低溫發酵 48 小時，接著在烤盤中進行二次發酵。 → 將炒軟的棕色洋蔥均勻鋪在發酵好的麵團上。 → 撒上鹽、乾燥奧勒岡葉及現刨帕馬森起司調味。 → 放入高溫披薩烤箱烤至金黃酥脆，取出放至網架上冷卻後切塊。
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開場介紹
這道阿根廷風格的 Fugazza 使用經過 48 小時低溫發酵、口感輕盈的佛卡夏麵團。鋪上滿滿的炒軟棕色洋蔥，撒上奧勒岡葉與鹽調味，最後刨上一層帕馬森起司，烘烤至金黃酥脆。
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步驟 1
使用攪拌機攪拌並揉製佛卡夏麵團，整形後放入冰箱低溫發酵 48 小時。
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步驟 2
將低溫發酵完成的麵團移入抹油的長方形烤盤中，進行二次發酵直到膨脹。
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步驟 3
將大量炒軟的棕色洋蔥均勻鋪在發酵好的麵團上方。
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4
步驟 4
在洋蔥層均勻撒上鹽和乾燥奧勒岡葉。
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步驟 5
在頂部細細刨上一層薄薄的帕馬森起司。
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烹飪時間
約 48 小時（含發酵時間）
難度
中等
份量
4-6 人份
材料清單
佛卡夏麵團：1 份
棕色洋蔥（炒軟）：適量
鹽：適量
乾燥奧勒岡葉：適量
重要提醒
⚠️
將麵團低溫發酵 48 小時可帶來深層的風味，並產生輕盈、孔洞分明的麵包組織。💡
⚠️
預先將洋蔥炒至軟嫩，可確保烤焙時洋蔥保持鮮甜，不會釋出過多水分。⚠️
⚠️
烘烤後立即將 Fugazza 移至冷卻架，以保持底部外皮酥脆。🍳
小技巧與常見問題
將麵團低溫發酵 48 小時可帶來深層的風味，並產生輕盈、孔洞分明的麵包組織。💡
預先將洋蔥炒至軟嫩，可確保烤焙時洋蔥保持鮮甜，不會釋出過多水分。⚠️
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