義式炸披薩二重奏（蠶豆泥炸披薩）
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這是一道靈感源自傑米·奧利佛（Jamie Oliver）的 20 分鐘速成料理，使用快速自發粉麵團以平底鍋煎至金黃酥脆。頂部鋪上風味十足的檸檬蠶豆泥、新鮮莫札瑞拉起司與清香的羅勒葉。
約 20 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 20 分鐘
難度
簡單
份量
2 人份
🍳 烹飪流程
將麵粉、鹽和沸水混合製成快速披薩麵團，塑形後靜置。 → 蠶豆煮 2 分鐘，加入橄欖油、檸檬皮屑和檸檬汁攪打成泥。 → 將麵團擀成圓餅狀，放入橄欖油中煎至雙面金黃。 → 在炸好的披薩餅皮上抹上蠶豆泥，放上撕碎的莫札瑞拉起司與新鮮羅勒葉。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將麵粉、鹽和沸水混合製成快速披薩麵團，塑形後靜置。 → 蠶豆煮 2 分鐘，加入橄欖油、檸檬皮屑和檸檬汁攪打成泥。 → 將麵團擀成圓餅狀，放入橄欖油中煎至雙面金黃。 → 在炸好的披薩餅皮上抹上蠶豆泥，放上撕碎的莫札瑞拉起司與新鮮羅勒葉。
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開場介紹
這是一道靈感源自傑米·奧利佛（Jamie Oliver）的 20 分鐘速成料理，使用快速自發粉麵團以平底鍋煎至金黃酥脆。頂部鋪上風味十足的檸檬蠶豆泥、新鮮莫札瑞拉起司與清香的羅勒葉。
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1
步驟 1
燒開一壺水。
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2
步驟 2
將自發粉和一小撮海鹽放入攪拌盆中，在中央挖一個凹槽。
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3
步驟 3
將 90ml 沸水緩緩倒入凹槽，用叉子持續攪拌直到麵團成形，接著揉成圓球狀並靜置休息。
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4
步驟 4
將蠶豆放入裝有沸水的小鍋中煮約 2 分鐘，然後瀝乾水分。
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5
步驟 5
將煮好的蠶豆放入食物調理機，加入少許橄欖油、1/2 顆檸檬的皮屑及檸檬汁，攪打成滑順的果泥。
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烹飪時間
約 20 分鐘
難度
簡單
份量
2 人份
材料清單
自發粉：150g
海鹽：1 小撮
沸水：90ml
冷凍蠶豆：約 1 杯 (240ml)
重要提醒
⚠️
💡 使用沸水搭配自發粉，無需酵母或漫長的發酵時間即可迅速成團。
⚠️
⚠️ 倒入沸水時請小心，分次加入有助於掌控水分與黏度。
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🔥 掌控鍋內溫度以避免麵團焦掉，同時確保內部熟透並蓬鬆。
小技巧與常見問題
💡 使用沸水搭配自發粉，無需酵母或漫長的發酵時間即可迅速成團。
⚠️ 倒入沸水時請小心，分次加入有助於掌控水分與黏度。
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