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這是一道充滿鄉村風味的冷食蛋捲，內餡包含炒過的韭蔥、蘑菇和火腿。非常適合野餐或提前準備的餐點，這道法式經典料理傳統上會以室溫或冰鎮方式供應。
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用奶油和橄欖油將切碎的韭蔥和蘑菇炒軟。 → 將雞蛋與鹽、胡椒、細香蔥和切丁火腿打散。 → 將蛋液倒入鍋中，烹煮時將邊緣往內推。 → 將蛋捲摺疊，用額外的奶油將底部煎至金黃，然後擺盤。 → 放涼至室溫，切片，並淋上橄欖油和撒上細香蔥。
用奶油和橄欖油將切碎的韭蔥和蘑菇炒軟。 → 將雞蛋與鹽、胡椒、細香蔥和切丁火腿打散。 → 將蛋液倒入鍋中，烹煮時將邊緣往內推。 → 將蛋捲摺疊，用額外的奶油將底部煎至金黃，然後擺盤。 → 放涼至室溫，切片，並淋上橄欖油和撒上細香蔥。
這是一道充滿鄉村風味的冷食蛋捲，內餡包含炒過的韭蔥、蘑菇和火腿。非常適合野餐或提前準備的餐點，這道法式經典料理傳統上會以室溫或冰鎮方式供應。
在不沾鍋中以中火加熱1大匙奶油和1大匙橄欖油。
將韭蔥和蘑菇切成小塊，加入鍋中。
將蔬菜炒幾分鐘直到軟化。如果變色太快，可以加入少許水幫助蒸煮。
將6顆雞蛋打入碗中，用鹽和胡椒調味，徹底攪打至蛋白完全散開。
將切碎的細香蔥和火腿丁加入打散的雞蛋中，攪拌均勻。
💡 蘑菇只在烹煮前清洗，以避免產生黏滑感。
💡 雞蛋調味可比平常大方一點，因為冷盤料理需要較多的調味才能突顯風味。
💡 混合使用奶油和橄欖油可以防止奶油燒焦，同時增加風味。
💡 韭蔥常被稱為「窮人的蘆筍」，能為這道菜增添美妙的溫和洋蔥風味。
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