超級簡單免揉佛卡夏
這款超級簡單的免揉佛卡夏麵包，擁有蓬鬆柔軟的內裡與酥脆金黃的外皮。透過冷藏發酵與經典的戳洞手法，讓任何人都能輕鬆做出麵包店等級的成品。
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🍳 烹飪流程
將酵母以溫水與蜂蜜活化，接著與麵粉、鹽混合成濕黏且粗糙的麵糰。 → 將麵糰表面塗上橄欖油，密封後放入冰箱低溫冷藏發酵隔夜。 → 進行折疊動作以增加麵糰結構，再移至抹過奶油的 9x13 英吋烤盤進行二次發酵，直到產生氣泡。 → 用抹了油的手指在麵糰表面戳洞，淋上橄欖油並撒上鹽之花，放入高溫烤箱烤至金黃。 → 刷上蒜味奶油，稍微放涼後即可分切或作為三明治夾心享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將酵母以溫水與蜂蜜活化，接著與麵粉、鹽混合成濕黏且粗糙的麵糰。 → 將麵糰表面塗上橄欖油，密封後放入冰箱低溫冷藏發酵隔夜。 → 進行折疊動作以增加麵糰結構，再移至抹過奶油的 9x13 英吋烤盤進行二次發酵，直到產生氣泡。 → 用抹了油的手指在麵糰表面戳洞，淋上橄欖油並撒上鹽之花，放入高溫烤箱烤至金黃。 → 刷上蒜味奶油，稍微放涼後即可分切或作為三明治夾心享用。
開場介紹
這款超級簡單的免揉佛卡夏麵包，擁有蓬鬆柔軟的內裡與酥脆金黃的外皮。透過冷藏發酵與經典的戳洞手法，讓任何人都能輕鬆做出麵包店等級的成品。
步驟 1
在小碗中，將速發乾酵母加入溫水（約 32°C）中拌勻。加入蜂蜜攪拌至完全溶解，靜置直到表面出現泡沫。
步驟 2
在大碗中，將中筋麵粉與鹽攪拌均勻。倒入活化好的酵母水與剩餘的溫水，用攪拌刮刀攪拌，直到形成濕黏且粗糙的麵糰，且沒有乾粉殘留。
步驟 3
在大碗中塗抹橄欖油。放入麵糰並翻面，使表面都沾上橄欖油。用保鮮膜緊密密封，放入冰箱冷藏隔夜進行發酵。
步驟 4
取出發酵好的麵糰。用兩支叉子進行一系列折疊，將麵糰邊緣向上拉起並往中心摺疊，每摺一次就將碗旋轉四分之一圈，藉此增加麵糰結構。
步驟 5
在 9x13 英吋烤盤中均勻抹上軟化奶油。放入麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫下進行二次發酵（約 1.5 到 4 小時），直到體積膨脹兩倍並填滿烤盤；中間若有需要，可輕輕將麵糰向烤盤角落拉伸。
材料清單
重要提醒
💡 活化酵母的水必須為溫水（約 32°C / 90°F）；水溫過高會殺死酵母。
⚠️ 除了橄欖油，在烤盤塗上一層軟化奶油可防止沾黏，並創造出極致酥脆的底部外皮。
✨ 冷藏隔夜發酵能比常溫快速發酵產生更豐富、更有層次的風味。
⚠️ 進行戳洞動作時要壓得深，但避免過度按壓，以免排掉發酵過程中累積的氣孔。
🍴 若非立刻食用，請將麵包放在冷卻架上，避免蒸氣軟化底部酥脆的口感。
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