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專業廚師Frank Proto分享了他製作輕盈、蓬鬆、空氣感鬆餅的萬無一失食譜。這種方法確保您絕不會再做出扁平、沒有生氣的鬆餅，這要歸功於幾個關鍵技巧，例如不要過度攪拌麵糊以及使用足夠的奶油來製作完美酥脆的邊緣。
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將乾性材料在一個碗中打散，濕性材料在另一個碗中混合。 → 將濕性材料輕輕拌入乾性材料中，直到剛好混合均勻—不要過度攪拌，有些許結塊是好的。 → 將麵糊舀到塗有足夠奶油的熱煎盤上。 → 煎至氣泡冒出並破裂，然後翻面煎至金黃。 → 堆疊上桌，搭配足量的打發鹹奶油和純楓糖漿。
將乾性材料在一個碗中打散，濕性材料在另一個碗中混合。 → 將濕性材料輕輕拌入乾性材料中，直到剛好混合均勻—不要過度攪拌，有些許結塊是好的。 → 將麵糊舀到塗有足夠奶油的熱煎盤上。 → 煎至氣泡冒出並破裂，然後翻面煎至金黃。 → 堆疊上桌，搭配足量的打發鹹奶油和純楓糖漿。
專業廚師Frank Proto分享了他製作輕盈、蓬鬆、空氣感鬆餅的萬無一失食譜。這種方法確保您絕不會再做出扁平、沒有生氣的鬆餅，這要歸功於幾個關鍵技巧，例如不要過度攪拌麵糊以及使用足夠的奶油來製作完美酥脆的邊緣。
在一個大碗中，將所有乾性材料：中筋麵粉、糖、鹽、泡打粉和小蘇打粉混合。將它們徹底打散，確保均勻分佈。
在另一個大的量杯或碗中，混合濕性材料：牛奶、植物油、香草精和蘋果醋。
將雞蛋打入濕性材料混合物中，攪拌至充分混合且蛋黃散開。
將所有濕性混合物倒入裝有乾性材料的碗中。
使用刮刀，輕輕地將材料拌合，直到剛好混合均勻。不要過度攪拌；麵糊應帶有結塊。大約攪拌20-25下後停止，將麵糊靜置。
牛奶和蘋果醋的組合可作為白脫牛奶的替代品，有助於激活膨鬆劑，使鬆餅變得鬆軟。
建議使用電烤盤，以便均勻加熱並提供較大的表面一次烹製多個鬆餅。
大量使用打發鹹奶油是關鍵。它有助於在鬆餅上創造酥脆美味的邊緣，鹹味平衡了甜楓糖漿。
使用純楓糖漿以獲得最佳風味體驗，它與鹹奶油和蓬鬆的鬆餅完美搭配。
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