多合一食譜：塔雷吉歐起司茴香薄餅、自製鷹嘴豆泥餅口袋餅，以及家庭快速披薩
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這是 Jamie Oliver 設計的三款超快速、適合家庭享用的食譜：一款放上塔雷吉歐起司與新鮮黑莓茴香沙拉的鄉村風薄餅；將酥脆的自製鷹嘴豆泥餅放入熱騰騰的口袋餅中，搭配多種美味沾醬；以及利用自發粉在 10 分鐘內完成、從爐火直接轉進烤箱的快速披薩。
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🍳 烹飪流程
將黑莓、醋、蜂蜜、鹽與香料混合，製作快速黑莓醃漬物與水果醋。 → 準備薄餅：將簡易發酵麵團桿平，鋪上塔雷吉歐起司與迷迭香，高溫烘烤後，頂部放上削薄的茴香沙拉。 → 用食物處理機將鷹嘴豆、麵粉、哈里薩辣醬與香料打碎塑形成餅，煎至金黃酥脆，放入抹上優格醬、芝麻醬並夾入醃漬蔬菜的熱口袋餅中。 → 利用自發粉製作 10 分鐘快速披薩，平底鍋煎過後加入配料，最後放入烤箱炙燒完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將黑莓、醋、蜂蜜、鹽與香料混合，製作快速黑莓醃漬物與水果醋。 → 準備薄餅：將簡易發酵麵團桿平，鋪上塔雷吉歐起司與迷迭香，高溫烘烤後，頂部放上削薄的茴香沙拉。 → 用食物處理機將鷹嘴豆、麵粉、哈里薩辣醬與香料打碎塑形成餅，煎至金黃酥脆，放入抹上優格醬、芝麻醬並夾入醃漬蔬菜的熱口袋餅中。 → 利用自發粉製作 10 分鐘快速披薩，平底鍋煎過後加入配料，最後放入烤箱炙燒完成。
開場介紹
這是 Jamie Oliver 設計的三款超快速、適合家庭享用的食譜：一款放上塔雷吉歐起司與新鮮黑莓茴香沙拉的鄉村風薄餅；將酥脆的自製鷹嘴豆泥餅放入熱騰騰的口袋餅中，搭配多種美味沾醬；以及利用自發粉在 10 分鐘內完成、從爐火直接轉進烤箱的快速披薩。
步驟 1
【醃漬黑莓與黑莓醋】在罐中混合新鮮黑莓、白酒醋至淹沒食材，加入一小撮鹽（約 2-3%）、一匙蜂蜜、粉紅胡椒粒與新鮮香草（如迷迭香）。密封存放以利入味。
步驟 2
【薄餅麵團】在食物處理機中混合 400g 高筋麵粉、100g 全麥麵粉、12g 鹽、7g 乾酵母、1-2 茶匙蜂蜜與 350ml 水。攪打至麵團呈黏性球狀且不沾鍋邊。靜置發酵 1-2 小時，分為 4 等份，覆蓋濕布鬆弛 30 分鐘。
步驟 3
【薄餅組裝與烘烤】將麵團球在鋪了麵粉的烘焙紙上桿開拉長成拖鞋狀。鋪上塔雷吉歐起司片。將新鮮迷迭香裹上橄欖油，撒在起司上。放入預熱至最高溫的烤箱烘烤約 8 分鐘，直至呈現金黃且冒泡。
步驟 4
【茴香沙拉與上桌】使用削皮刀將茴香球莖削成薄片。拌入橄欖油、鹽、幾匙製作好的黑莓醋與醃黑莓。將新鮮沙拉堆疊在熱薄餅上，淋上蜂蜜，切塊即可享用。
步驟 5
【鷹嘴豆泥餅配方】在食物處理機中攪打瀝乾的 2 罐鷹嘴豆、1 大匙中筋麵粉、1 大匙哈里薩辣醬、1 茶匙眾香子、適量鹽與黑胡椒、清洗後的香菜莖以及 1 個檸檬的皮屑，直到呈可塑型的質地。
材料清單
重要提醒
💡 製作芝麻醬時，加入檸檬汁會使醬料瞬間凝固變稠；只需加入少許溫水攪拌，即可恢復滑順易淋的質地。
⚠️ 製作快速披薩時，請確保你的平底鍋完全適用於烤箱（無塑膠把手），再將其放入烤箱炙燒。
✨ 使用削皮刀（speed peeler）是一種安全又簡單的替代工具，能將茴香與高麗菜削成如紙般薄的片狀。
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