正宗英式炸魚薯條
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這是一道經典、道地的英式酒館風格料理，特色在於口感酥脆的啤酒麵糊白魚，以及經過兩次油炸的完美薯條。趁熱享用，搭配濃郁的塔塔醬與新鮮檸檬角。
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烹飪時間
約 1 小時
難度
中等
份量
2-3 人份
🍳 烹飪流程
處理、水煮並瀝乾厚切薯條。 → 將魚肉切塊並攪拌啤酒麵糊。 → 將魚肉裹上麵粉與麵糊，以 375°F (190°C) 油炸。 → 將冷卻後的薯條以 350°F (175°C) 油炸並立即撒鹽調味。 → 趁熱搭配塔塔醬與檸檬角上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
處理、水煮並瀝乾厚切薯條。 → 將魚肉切塊並攪拌啤酒麵糊。 → 將魚肉裹上麵粉與麵糊，以 375°F (190°C) 油炸。 → 將冷卻後的薯條以 350°F (175°C) 油炸並立即撒鹽調味。 → 趁熱搭配塔塔醬與檸檬角上桌。
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開場介紹
這是一道經典、道地的英式酒館風格料理，特色在於口感酥脆的啤酒麵糊白魚，以及經過兩次油炸的完美薯條。趁熱享用，搭配濃郁的塔塔醬與新鮮檸檬角。
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步驟 1
將育空黃金馬鈴薯去皮，切成厚薯條狀。
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步驟 2
將薯條放入大量鹽水中煮 8 到 12 分鐘。
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3
步驟 3
將薯條瀝乾並平鋪在烤盤上，冷卻至室溫約 30 分鐘後再進行油炸。
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4
步驟 4
將厚白魚片橫向切成適當大小的魚塊。
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5
步驟 5
在一個大碗中混合中筋麵粉、泡打粉、紅椒粉和卡宴辣椒粉，攪拌均勻。
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烹飪時間
約 1 小時
難度
中等
份量
2-3 人份
材料清單
育空黃金馬鈴薯 (Yukon Gold potatoes)：2 磅 (約 900g)
鹽：適量（用於水煮與調味）
厚切白魚片（如鱈魚或黑線鱈）：2 片
中筋麵粉：1 1/2 杯 (360ml)（外加額外分量用於沾粉）
重要提醒
⚠️
💡 確保煮過的薯條在油炸前完全乾燥並冷卻至室溫，以獲得極致酥脆的外皮。
⚠️
⚠️ 準備一支烹飪溫度計，以便在炸魚和炸薯條之間精確控制油溫。
⚠️
🍳 使用花生油或芥花油等高發煙點的油品，能更安全且有效地進行深炸。
小技巧與常見問題
💡 確保煮過的薯條在油炸前完全乾燥並冷卻至室溫，以獲得極致酥脆的外皮。
⚠️ 準備一支烹飪溫度計，以便在炸魚和炸薯條之間精確控制油溫。
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