經典英式酒吧炸魚薯條
這是一道傳統的英國酒吧經典料理，選用帶有檸檬馬鞭草香氣的酥脆炸鰈魚，搭配雙重油炸、撒上香料鹽的厚切薯條，以及青豆泥與自製香草塔塔醬。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
1. 將鰈魚裹上麵糊，放入 180-190°C 的熱油中炸 4 分鐘，並淋上額外麵糊增加酥脆感。 → 2. 將預先蒸熟並冷藏的厚切薯條炸至金黃酥脆。 → 3. 將熱騰騰的薯條與香料鹽拌勻。 → 4. 將炸魚與薯條裝盤，佐以青豆泥及自製塔塔醬。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將鰈魚裹上麵糊，放入 180-190°C 的熱油中炸 4 分鐘，並淋上額外麵糊增加酥脆感。 → 2. 將預先蒸熟並冷藏的厚切薯條炸至金黃酥脆。 → 3. 將熱騰騰的薯條與香料鹽拌勻。 → 4. 將炸魚與薯條裝盤，佐以青豆泥及自製塔塔醬。
開場介紹
這是一道傳統的英國酒吧經典料理，選用帶有檸檬馬鞭草香氣的酥脆炸鰈魚，搭配雙重油炸、撒上香料鹽的厚切薯條，以及青豆泥與自製香草塔塔醬。
步驟 1
將鰈魚柳裹上一層薄麵糊，輕輕抖掉多餘的麵粉。
步驟 2
小心地將裹好麵糊的魚塊放入 180-190°C 的熱油中，記得向遠離自己的方向放入以免熱油噴濺。用湯匙淋上少量麵糊在魚身表面，以製造出額外酥脆的碎屑口感，炸約 4 分鐘直到金黃酥脆且魚塊浮起。
步驟 3
將預先蒸熟並冷藏過的厚切薯條放入熱油中炸至外層呈現玻璃般酥脆的質感。
步驟 4
將炸好的薯條撈出，立即放入碗中，撒上香料鹽翻拌，增添鮮味。
步驟 5
將酥脆薯條裝盤，擺上炸魚，舀上一大匙青豆泥，並搭配自製香草塔塔醬與檸檬角一同享用。
材料清單
重要提醒
請務必將油溫保持在 180-190°C，以確保麵衣受熱膨脹酥脆，且不會吸收多餘油脂。🔥
下鍋時請務必將裹好麵糊的魚塊向遠離身體的方向放入熱油中，以確保安全。⚠️
將薯條預先蒸熟並徹底冷藏，可使表面澱粉質分解，油炸後能達到最佳的酥脆效果。💡
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...