Fallow 餐廳招牌料理：皇家可頌、禽類漢堡、煙燻鱈魚頭、羊鞍與乳牛肋眼牛排

🍳 烹飪流程

準備肉類與海鮮（醃製雞肉、分切熟成牛肉與全羊，以及清理並剖開鱈魚頭）。 → 利用玉米粉混合料進行 60 次翻動並採用兩次油炸法，打造禽類漢堡的酥脆口感。 → 使用高溫燒烤技術處理如鱈魚頭與帶骨肋眼等零浪費部位，並利用 Synergy 烤爐或炭烤架營造煙燻焦香。 → 製作濃郁的乳化醬汁（核桃番茄醬、是拉差奶油醬、墨西哥煙燻辣椒奶油及基於骨髓熬製的濃縮醬汁）來搭配各道料理。