玉米餅皮綠辣椒雞肉捲餅
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這是一道充滿創意的融合料理，以鹹香軟嫩的綠辣椒雞肉為內餡，包入自製的簡易玉米餅皮中，撒上起司烘烤，最後再鋪上色彩鮮明的莎莎醬與酸奶油，層次豐富。
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🍳 烹飪流程
將雞腿肉放入綠莎莎醬與高湯中燉煮至軟嫩，接著將雞肉撕成雞絲並拌入濃縮後的醬汁中。 → 攪拌玉米餅皮麵糊，並使用塗抹奶油的平底鍋煎出薄餅，煎好的餅皮需用乾淨的毛巾覆蓋保溫。 → 將雞絲內餡與起司捲入餅皮中，並將捲餅整齊排入已抹醬的烤盤內。 → 在捲餅表面鋪上剩餘的綠莎莎醬與起司絲，放入 425°F (約218°C) 的烤箱烘烤 10 至 15 分鐘。 → 上桌前點綴紅莎莎醬、酸奶油及新鮮香菜即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞腿肉放入綠莎莎醬與高湯中燉煮至軟嫩，接著將雞肉撕成雞絲並拌入濃縮後的醬汁中。 → 攪拌玉米餅皮麵糊，並使用塗抹奶油的平底鍋煎出薄餅，煎好的餅皮需用乾淨的毛巾覆蓋保溫。 → 將雞絲內餡與起司捲入餅皮中，並將捲餅整齊排入已抹醬的烤盤內。 → 在捲餅表面鋪上剩餘的綠莎莎醬與起司絲，放入 425°F (約218°C) 的烤箱烘烤 10 至 15 分鐘。 → 上桌前點綴紅莎莎醬、酸奶油及新鮮香菜即可享用。
開場介紹
這是一道充滿創意的融合料理，以鹹香軟嫩的綠辣椒雞肉為內餡，包入自製的簡易玉米餅皮中，撒上起司烘烤，最後再鋪上色彩鮮明的莎莎醬與酸奶油，層次豐富。
步驟 1
將兩罐綠莎莎醬倒入鍋中，用約 1 杯雞高湯沖洗罐子並一併倒入鍋內。
步驟 2
加入去骨去皮雞腿肉，撒上鹽，將爐火轉至中大火。
步驟 3
待液體開始沸騰後，轉小火並蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時 15 分鐘，直到雞肉軟嫩到可以輕易撕開。
步驟 4
將煮好的雞腿肉取出至碗中，盡量讓多餘的醬汁瀝回鍋內。
步驟 5
轉大火，將鍋中的剩餘醬汁收汁約 5 到 6 分鐘，使其濃稠並濃縮風味。保留約 1.5 杯濃縮醬汁供後續鋪設。
材料清單
重要提醒
💡 使用雞腿肉而非雞胸肉，能讓內餡更濕潤軟嫩，且更容易撕成雞絲。
💡 煎好的餅皮請用毛巾覆蓋以鎖住水氣，這樣餅皮才會保持柔軟，捲起時才不會破裂。
💡 每次倒入麵糊煎餅前，請先攪拌一下麵糊，因為玉米粉容易沉澱在底部。
💡 烘烤時僅需在捲餅中心淋上醬汁，將餅皮邊緣露出，能營造出更好的口感與視覺效果。
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