茄子香腸義大利麵
這是一道充滿家庭溫馨感的義大利麵，特色在於筆管麵裹上口感滑順的烤茄子蒜泥奶油醬。拌入鮮美多汁的茴香香腸、切成四分之一的甜櫻桃番茄與新鮮歐芹，最後灑上瑞可塔薩拉塔乳酪（ricotta salata）增添層次。
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🍳 烹飪流程
將茄子與大蒜烤熟，加入橄欖油攪打成滑順的奶油狀。 → 在平底鍋中將香腸炒至焦香，並加入切好的櫻桃番茄煨煮。 → 將筆管麵煮至彈牙（al dente）。 → 將義大利麵、香腸、番茄、茄子奶油醬與切碎的歐芹混合拌勻。 → 最後撒上瑞可塔薩拉塔乳酪並趁熱享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將茄子與大蒜烤熟，加入橄欖油攪打成滑順的奶油狀。 → 在平底鍋中將香腸炒至焦香，並加入切好的櫻桃番茄煨煮。 → 將筆管麵煮至彈牙（al dente）。 → 將義大利麵、香腸、番茄、茄子奶油醬與切碎的歐芹混合拌勻。 → 最後撒上瑞可塔薩拉塔乳酪並趁熱享用。
開場介紹
這是一道充滿家庭溫馨感的義大利麵，特色在於筆管麵裹上口感滑順的烤茄子蒜泥奶油醬。拌入鮮美多汁的茴香香腸、切成四分之一的甜櫻桃番茄與新鮮歐芹，最後灑上瑞可塔薩拉塔乳酪（ricotta salata）增添層次。
步驟 1
將烤好的茄子果肉挖出放入碗中，丟棄果皮。
步驟 2
將烤大蒜從外皮中擠出，加入茄子碗中。
步驟 3
將茄子與烤大蒜倒入攪拌杯，淋入橄欖油，使用均質機攪打至質地滑順細膩。
步驟 4
洗淨櫻桃番茄並切成四分之一大小。
步驟 5
將筆管麵放入加鹽的沸水中煮至彈牙程度。
材料清單
重要提醒
💡 可提前將茄子刺孔、用鋁箔紙包好，烘烤約 45 到 60 分鐘備用。
⚠️ 加入少許煮麵水有助於乳化醬汁，讓醬料能完美吸附在筆管麵上。
🍴 瑞可塔薩拉塔乳酪（Ricotta salata）是一種口感紮實、質地偏乾且帶有鹹味的義大利羊奶乳酪，能提升風味深度，又不會掩蓋茄子醬細緻的口感。
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