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這道食譜將引導您製作美味的焗烤帕瑪森茄子。它以酥脆的裹粉茄子片為特色，層疊著濃郁的番茄紅醬、新鮮馬茲瑞拉起司和帕瑪森起司，全部焗烤至金黃冒泡的完美狀態。這是一道令人滿足且風味十足的菜餚，也是經典油炸版本的輕盈版。
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將茄子切片、撒鹽並靜置1小時以去除水分，然後沖洗並拍乾。 → 將茄子片依序沾裹麵粉混合物、蛋液和義式麵包粉與日式麵包粉的混合物。 → 以400°F (200°C)烤20分鐘，中途翻面一次，直到酥脆。 → 將烤好的茄子、番茄紅醬、新鮮馬茲瑞拉起司、帕瑪森起司和羅勒分層放入烤盤中。 → 將組裝好的菜餚以400°F (200°C)烤20-25分鐘，直到熱騰騰並冒泡。
將茄子切片、撒鹽並靜置1小時以去除水分，然後沖洗並拍乾。 → 將茄子片依序沾裹麵粉混合物、蛋液和義式麵包粉與日式麵包粉的混合物。 → 以400°F (200°C)烤20分鐘，中途翻面一次，直到酥脆。 → 將烤好的茄子、番茄紅醬、新鮮馬茲瑞拉起司、帕瑪森起司和羅勒分層放入烤盤中。 → 將組裝好的菜餚以400°F (200°C)烤20-25分鐘，直到熱騰騰並冒泡。
這道食譜將引導您製作美味的焗烤帕瑪森茄子。它以酥脆的裹粉茄子片為特色，層疊著濃郁的番茄紅醬、新鮮馬茲瑞拉起司和帕瑪森起司，全部焗烤至金黃冒泡的完美狀態。這是一道令人滿足且風味十足的菜餚，也是經典油炸版本的輕盈版。
將茄子切成1/4英吋 (約0.6公分) 厚的圓片。將它們單層鋪在墊有廚房紙巾的烤盤上。
在茄子片上撒鹽，靜置1小時。這將有助於去除多餘的水分和苦味。
一小時後，將茄子片在水下沖洗，去除鹽分和苦水，然後用廚房紙巾將它們完全拍乾。
將烤箱預熱至400°F (200°C)。準備三個淺盤作為裹粉區。
在第一個盤中，混合中筋麵粉、1小匙鹽和黑胡椒。在第二個盤中，打散3顆雞蛋。在第三個盤中，混合義式麵包粉、日式麵包粉和蒜粉。
💡 茄子撒鹽是關鍵一步，可防止最終菜餚變得濕軟和苦澀。
💡 在組裝前先烤茄子片，無需油炸即可提供絕佳的酥脆口感。
💡 使用新鮮馬茲瑞拉起司能為這道菜帶來最佳的融化效果和經典的起司口感。
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