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這份食譜重現了《降世神通：最後的氣宗》中標誌性的蛋塔。包含兩種截然不同的風格：忠於劇中設定、使用塔皮的港式蛋塔，以及擁有焦糖化頂部、口感層次豐富的經典葡式蛋塔。
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準備各自的港式塔皮或葡式千層酥皮，並讓它們充分冷藏或鬆弛。 → 製作蛋塔液：港式使用淡奶與水；葡式使用加熱過的牛奶麵粉糊搭配糖漿。 → 將擀好的塔皮放入瑪芬烤模中，確保邊緣略高於烤模。 → 將過濾後的蛋塔液倒入塔皮中。 → 以高溫烘烤（港式 400°F，葡式 500°F），直到塔皮酥脆且內餡凝固。
準備各自的港式塔皮或葡式千層酥皮，並讓它們充分冷藏或鬆弛。 → 製作蛋塔液：港式使用淡奶與水；葡式使用加熱過的牛奶麵粉糊搭配糖漿。 → 將擀好的塔皮放入瑪芬烤模中，確保邊緣略高於烤模。 → 將過濾後的蛋塔液倒入塔皮中。 → 以高溫烘烤（港式 400°F，葡式 500°F），直到塔皮酥脆且內餡凝固。
這份食譜重現了《降世神通：最後的氣宗》中標誌性的蛋塔。包含兩種截然不同的風格：忠於劇中設定、使用塔皮的港式蛋塔，以及擁有焦糖化頂部、口感層次豐富的經典葡式蛋塔。
【港式】使用食物處理機，將 225g 麵粉、50g 糖粉和 9 大匙冰奶油攪打至呈現濕砂狀。加入 1 顆打散的雞蛋，攪打成軟麵團球。用保鮮膜包好冷藏 30 分鐘。
【港式】將 75g 細砂糖和 1/2 小匙香草精加入 150ml 熱水中攪拌至溶解。將 2 顆大型雞蛋與 85ml 淡奶混合，再與糖水攪拌均勻。過濾倒入容器中。
【港式】將冷藏後的港式麵團擀至 6mm 厚。切成比瑪芬烤模略大的圓形。將麵團壓入烤模內，貼合邊緣。填入 3/4 到 7/8 滿的蛋塔液。
【港式】以 400°F (200°C) 烘烤 10 分鐘，接著降溫至 350°F (175°C) 再烤 15 分鐘，直到呈現金黃色且蛋塔液凝固。
【葡式】混合 150g 麵粉、1g 鹽和 80ml 水。揉成粗糙麵團。蓋上碗靜置 20 分鐘以鬆弛筋性。
對於港式蛋塔，使用食物處理機有助於保持奶油低溫，確保塔皮層次酥脆。💡
製作葡式蛋塔時，500°F 的烤箱溫度對於在蛋塔表面烤出經典的「焦糖斑點」至關重要。🔥
請務必將蛋塔液過篩，以確保口感細緻滑順、無顆粒感。⚠️
麵團的鬆弛步驟對兩者來說都極為關鍵，能防止烘烤時收縮並方便操作。🍴
使用預熱過的烤盤來烘烤葡式蛋塔，有助於迅速讓塔皮底部變得酥脆。🍳
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