魔鬼蛋 (Deviled Eggs)
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這是一道經典且絕不出錯的魔鬼蛋食譜，餡料結合了美乃滋、第戎芥末醬、辣醬與煙燻紅椒粉，口感滑順細緻。為了保持外觀完美，建議將蛋黃餡與蛋白分開保存，並在食用現場進行組裝。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
簡單
份量
8 人份 (16 個半顆蛋)
🍳 烹飪流程
將雞蛋水煮 12 分鐘，利用餘熱悶熟，隨即浸泡冰水冷卻。 → 剝開蛋殼，將雞蛋縱向切半，把蛋黃與蛋白分開。 → 將蛋黃與美乃滋、第戎芥末醬、辣醬、煙燻紅椒粉、鹽及胡椒混合搗碎。 → 將餡料攪拌至滑順，並與蛋白分開存放，待組裝時再合併。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞蛋水煮 12 分鐘，利用餘熱悶熟，隨即浸泡冰水冷卻。 → 剝開蛋殼，將雞蛋縱向切半，把蛋黃與蛋白分開。 → 將蛋黃與美乃滋、第戎芥末醬、辣醬、煙燻紅椒粉、鹽及胡椒混合搗碎。 → 將餡料攪拌至滑順，並與蛋白分開存放，待組裝時再合併。
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開場介紹
這是一道經典且絕不出錯的魔鬼蛋食譜，餡料結合了美乃滋、第戎芥末醬、辣醬與煙燻紅椒粉，口感滑順細緻。為了保持外觀完美，建議將蛋黃餡與蛋白分開保存，並在食用現場進行組裝。
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步驟 1
將八顆大型雞蛋放入空的湯鍋中。
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步驟 2
加入冷水直到淹過雞蛋，開火煮沸。水一滾立即熄火，蓋上鍋蓋悶 12 分鐘。
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步驟 3
將雞蛋立即轉移至冰水中，以停止烹飪過程。
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步驟 4
在流動的冷水下剝去蛋殼。
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步驟 5
將雞蛋縱向切成兩半，小心地取出蛋黃放入攪拌碗中。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
簡單
份量
8 人份 (16 個半顆蛋)
材料清單
大型雞蛋：8 顆
冷水：適量 (淹過雞蛋即可)
自製美乃滋：1/4 杯 (60ml)
第戎芥末醬：1 1/2 茶匙
重要提醒
⚠️
將蛋白與餡料分開放入密封容器，可避免魔鬼蛋在攜帶過程中被擠壓變形。 💡
⚠️
在流動的冷水下剝蛋殼，會讓蛋殼更容易且更乾淨地脫落。 ⚠️
⚠️
建議先使用叉子將結實的蛋黃搗碎，再換成攪拌器拌勻，以確保口感絲滑。 🍳
小技巧與常見問題
將蛋白與餡料分開放入密封容器，可避免魔鬼蛋在攜帶過程中被擠壓變形。 💡
在流動的冷水下剝蛋殼，會讓蛋殼更容易且更乾淨地脫落。 ⚠️
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