微波爐印度路邊攤風味扁豆咖哩 (方法 1 與 2)
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這是一道在微波爐中即可完成，濃郁且充滿風味的印度路邊攤風格扁豆咖哩 (Dal Tadka)。名廚 Kunal Kapur 分享了兩種無需瓦斯爐的簡單做法，使用去皮綠豆仁 (moong dal) 與紅扁豆 (masoor dal)，美味程度絲毫不打折。
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🍳 烹飪流程
將等量的去皮綠豆仁與紅扁豆浸泡 2-2.5 小時，然後瀝乾。 → 方法 1：將扁豆、香料配料、番茄、調味料與水放入碗中，蓋上蓋子以最高火力微波 25 分鐘，最後淋上另外微波製作的酥油孜然辣椒熱油淋醬 (tadka)。 → 方法 2：先用油爆香蒜末與孜然，加入洋蔥與番茄微波至軟化，接著拌入香料、扁豆與水，蓋上蓋子微波 25 分鐘。 → 使用搗泥器或湯勺將煮好的扁豆輕輕搗碎，達到路邊攤風格的濃郁口感。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將等量的去皮綠豆仁與紅扁豆浸泡 2-2.5 小時，然後瀝乾。 → 方法 1：將扁豆、香料配料、番茄、調味料與水放入碗中，蓋上蓋子以最高火力微波 25 分鐘，最後淋上另外微波製作的酥油孜然辣椒熱油淋醬 (tadka)。 → 方法 2：先用油爆香蒜末與孜然，加入洋蔥與番茄微波至軟化，接著拌入香料、扁豆與水，蓋上蓋子微波 25 分鐘。 → 使用搗泥器或湯勺將煮好的扁豆輕輕搗碎，達到路邊攤風格的濃郁口感。
開場介紹
這是一道在微波爐中即可完成，濃郁且充滿風味的印度路邊攤風格扁豆咖哩 (Dal Tadka)。名廚 Kunal Kapur 分享了兩種無需瓦斯爐的簡單做法，使用去皮綠豆仁 (moong dal) 與紅扁豆 (masoor dal)，美味程度絲毫不打折。
步驟 1
[方法 1] 將 1/4 杯去皮綠豆仁與 1/4 杯去皮紅扁豆徹底洗淨。浸泡在水中 2 到 2.5 小時（或隔夜），然後瀝乾。
步驟 2
[方法 1] 將瀝乾的扁豆倒入適用於微波爐的容器中。
步驟 3
[方法 1] 加入綠辣椒碎、薑末、蒜末、洋蔥碎、番茄碎、薑黃粉、紅辣椒粉、鹽以及 2 杯水。攪拌均勻。
步驟 4
[方法 1] 蓋上微波爐專用蓋，放入微波爐中，設定最高火力 (P100)，加熱 25 分鐘。
步驟 5
[方法 1] 小心地取出熱騰騰的容器。使用木製搗泥器或湯勺背面輕輕搗碎扁豆，使其呈現滑順濃稠的質感。
材料清單
重要提醒
確保扁豆至少浸泡 2 小時，這樣它們在微波爐中才能快速且均勻地煮熟。💡
請務必使用適用於微波爐的玻璃或塑膠容器，並搭配合適的蓋子。⚠️
由於微波爐功率各異，請根據實際情況調整烹調時間。如果 25 分鐘後扁豆仍有硬度，請加少許水再加熱 4-5 分鐘。🔥
讓煮好的扁豆蓋著蓋子靜置幾分鐘，有助於其質地變得更濃稠並自然吸收香氣。👥
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