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這個食譜將指導您從頭開始製作鬆軟的油炸甜甜圈，並填滿濃郁的自製香草卡士達醬。甜甜圈的最後會裹上大量的糖，創造出完美的口感和甜味平衡，而無需烤箱。
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準備香草卡士達醬，將蛋黃、糖、玉米澱粉、牛奶和鮮奶油煮至濃稠。放入擠花袋中冷卻。 → 製作麵團，將牛奶、糖、酵母、鹽、麵粉和雞蛋混合。揉捏，加入奶油，再次揉捏 20 分鐘，然後靜置發酵 1 小時。 → 將麵團排出空氣，擀開，切成圓形，然後靜置發酵 30 分鐘。 → 將甜甜圈在熱油中炸至兩面金黃。 → 將溫熱的甜甜圈裹上糖，並填入準備好的卡士達醬。
準備香草卡士達醬，將蛋黃、糖、玉米澱粉、牛奶和鮮奶油煮至濃稠。放入擠花袋中冷卻。 → 製作麵團，將牛奶、糖、酵母、鹽、麵粉和雞蛋混合。揉捏，加入奶油，再次揉捏 20 分鐘，然後靜置發酵 1 小時。 → 將麵團排出空氣，擀開，切成圓形，然後靜置發酵 30 分鐘。 → 將甜甜圈在熱油中炸至兩面金黃。 → 將溫熱的甜甜圈裹上糖，並填入準備好的卡士達醬。
這個食譜將指導您從頭開始製作鬆軟的油炸甜甜圈，並填滿濃郁的自製香草卡士達醬。甜甜圈的最後會裹上大量的糖，創造出完美的口感和甜味平衡，而無需烤箱。
要製作卡士達醬，將 3 個蛋黃放入碗中。加入 45g 的糖，攪拌至混合物變淺且充分混合。
將 25g 的玉米澱粉加入蛋黃混合物中，攪拌至光滑且沒有結塊。
在平底鍋中，混合 350ml 的牛奶和 50g 的鮮奶油。在爐子上加熱至溫熱，但不要煮沸。
一邊不斷攪拌，一邊將少量溫牛奶混合物緩慢倒入蛋黃混合物中，以 tempering 雞蛋。然後，倒入剩餘的牛奶混合物並攪拌均勻。
將整個卡士達醬混合物倒回平底鍋中。用中小火烹煮，用刮刀不斷攪拌，直到卡士達醬明顯變稠。
製作卡士達醬時，請不斷攪拌，以防止結塊和鍋底燒焦。
充分揉捏麵團至指定時間對於產生麩質至關重要，這會產生柔軟而有嚼勁的質地。
確保油炸的油溫正確。如果油溫太高，外部會先燒焦，而內部尚未煮熟。如果油溫不夠高，甜甜圈會吸收過多的油。
最好在甜甜圈仍然溫熱時裹上糖，因為這樣有助於糖更好地附著。
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