法式經典火腿起司三明治 (Croque Monsieur)

🍳 烹飪流程

將鮮奶加入百里香浸泡增添風味，炒製奶油麵粉糊 (roux)，接著混合調味料製作滑順的白醬 (béchamel)。 → 離火後，將磨碎的康提起司拌入冷卻的白醬製成莫內醬，表面直接覆蓋保鮮膜，冷藏 30 分鐘備用。 → 混合第戎芥末醬、醋、蜂蜜、橄欖油、水與紅蔥頭切片，製作沙拉油醋醬。 → 組裝三明治：抹上第戎芥末醬，放上拉克萊特起司與火腿，使用重物加壓，並以油與奶油混合煎炸 10 分鐘，期間需頻繁翻面。 → 在三明治頂部鋪上厚厚一層冷藏過的莫內醬，放入烤箱炙烤至表面呈現深焦糖色，最後搭配拌好的沙拉上桌。