奶油蒜香番茄水管麵配生菜沙拉
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這是一道口感豐富、具餐廳水準的奶油番茄義大利麵，使用新鮮小番茄、大蒜、白酒及鮮奶油製作。搭配清爽開胃的地中海風味沙拉，是完美的平日晚餐療癒美食。
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🍳 烹飪流程
將大蒜與切半的小番茄放入奶油與橄欖油中炒香，直到變得軟爛入味，接著拌入番茄糊與白酒。 → 將水管麵放入鹽水中煮至比標準時間少 2 分鐘的程度（帶點嚼勁）。 → 將鮮奶油與煮麵水加入番茄基底中攪拌，關火後拌入帕馬森起司使其融化。 → 準備沙拉，將紅洋蔥片、番茄、小黃瓜、朝鮮薊、現刨帕馬森起司與生菜拌入自製油醋醬中。 → 將瀝乾的水管麵加入奶油醬汁中翻炒均勻，最後撒上新鮮巴西里裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將大蒜與切半的小番茄放入奶油與橄欖油中炒香，直到變得軟爛入味，接著拌入番茄糊與白酒。 → 將水管麵放入鹽水中煮至比標準時間少 2 分鐘的程度（帶點嚼勁）。 → 將鮮奶油與煮麵水加入番茄基底中攪拌，關火後拌入帕馬森起司使其融化。 → 準備沙拉，將紅洋蔥片、番茄、小黃瓜、朝鮮薊、現刨帕馬森起司與生菜拌入自製油醋醬中。 → 將瀝乾的水管麵加入奶油醬汁中翻炒均勻，最後撒上新鮮巴西里裝飾。
開場介紹
這是一道口感豐富、具餐廳水準的奶油番茄義大利麵，使用新鮮小番茄、大蒜、白酒及鮮奶油製作。搭配清爽開胃的地中海風味沙拉，是完美的平日晚餐療癒美食。
步驟 1
將大型平底鍋以中火加熱，加入 2 大匙奶油和 30ml 橄欖油。
步驟 2
將 6 瓣大蒜壓碎並細切，加入奶油與橄欖油中。輕輕拌炒至香氣釋出，注意不要炒到變色發焦。
步驟 3
將 500g 小番茄切半，加入鍋中。依個人口味加入鹽、黑胡椒與辣椒片調味。翻炒 8 到 10 分鐘，直到番茄軟爛。
步驟 4
同時，準備一大鍋水煮沸，加入足量的鹽，放入 400g 水管麵。煮麵時間比包裝說明少 2 分鐘。
步驟 5
加入 2 大匙番茄糊與炒好的小番茄拌炒 1 到 2 分鐘，以提升風味深度。
材料清單
重要提醒
⚠️ 請勿將大蒜炒得過焦，因為燒焦的大蒜會讓醬汁產生苦味。
💡 將小番茄切半有助於加速烹調，並能釋放其天然果汁。
💡 若不使用酒精烹飪，可用雞高湯或蔬菜高湯取代白酒。
⚠️ 請務必使用現刨的帕馬森起司，市售預先刨好的起司含有抗結塊劑，會影響乳化效果，使其無法順滑融化。
💡 沙拉生菜請最後再加入，以保持爽脆新鮮，避免變得軟爛。
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