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這是一份適合初學者的簡單指南，教你如何每次都能做出完美濃郁的燉飯。本食譜重點在於透過緩慢攪拌的技巧，讓義大利燉飯專用的 Arborio 米釋放澱粉，從而創造出豐富奢華的口感。
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將洋蔥丁和蒜末用奶油炒至金黃。 → 加入 Arborio 米拌炒 2 分鐘，接著倒入白酒熗鍋。 → 分次加入熱高湯，每次一勺，並不間斷地攪拌直至高湯被吸收。 → 持續此動作直到米飯呈現濃郁且保有米心的口感 (15-25 分鐘)。 → 最後加入奶油、帕瑪森起司攪拌，並視情況補入少許高湯即可。
將洋蔥丁和蒜末用奶油炒至金黃。 → 加入 Arborio 米拌炒 2 分鐘，接著倒入白酒熗鍋。 → 分次加入熱高湯，每次一勺，並不間斷地攪拌直至高湯被吸收。 → 持續此動作直到米飯呈現濃郁且保有米心的口感 (15-25 分鐘)。 → 最後加入奶油、帕瑪森起司攪拌，並視情況補入少許高湯即可。
這是一份適合初學者的簡單指南，教你如何每次都能做出完美濃郁的燉飯。本食譜重點在於透過緩慢攪拌的技巧，讓義大利燉飯專用的 Arborio 米釋放澱粉，從而創造出豐富奢華的口感。
將大蒜和褐色洋蔥切細丁，作為燉飯風味的基底。
將雞高湯煮至沸騰，隨後蓋上鍋蓋保持微沸狀態。
準備一個深鍋，以中火加熱。放入奶油融化，接著加入洋蔥丁和蒜末，炒至洋蔥呈焦糖色且金黃。
將 Arborio 米加入鍋中，與辛香料拌炒 1 至 2 分鐘。
倒入白酒增加酸度。攪拌烹煮直至白酒完全被米飯吸收。
💡 務必使用 Arborio 米，因為其高澱粉含量才能創造出標誌性的奶油口感。
⚠️ 保持高湯微沸狀態；加入冷高湯會減緩烹飪過程。
耐心是關鍵——緩慢加入高湯並不間斷地攪拌，才是燉飯濃郁的秘訣。
如果在米飯煮熟前高湯用完了，請轉中小火並蓋上鍋蓋以鎖住水分。
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