Coq au Vin
ID: 6c86fa2c...
Un grand classique de la gastronomie française, préparé avec un coq mariné toute la nuit dans du vin rouge de Bordeaux, mijoté lentement puis accompagné de champignons, lardons et d'une sauce onctueuse liée au beurre manié.
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
Faire mariner le coq toute la nuit dans le vin rouge de Bordeaux avec les légumes et aromates. → Faire dorer les oignons, les lardons, la poitrine de porc puis les morceaux de coq dans une marmite. → Flamber la viande au Marc de Bourgogne, mouiller avec la marinade et laisser mijoter couvert pendant environ 1h30. → Sauter les champignons de Paris et préparer un beurre manié pour lier et épaissir la sauce filtrée. → Réunir tous les ingrédients dans la sauce onctueuse liée et réchauffer doucement avant de servir.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Faire mariner le coq toute la nuit dans le vin rouge de Bordeaux avec les légumes et aromates. → Faire dorer les oignons, les lardons, la poitrine de porc puis les morceaux de coq dans une marmite. → Flamber la viande au Marc de Bourgogne, mouiller avec la marinade et laisser mijoter couvert pendant environ 1h30. → Sauter les champignons de Paris et préparer un beurre manié pour lier et épaissir la sauce filtrée. → Réunir tous les ingrédients dans la sauce onctueuse liée et réchauffer doucement avant de servir.
開場介紹
Un grand classique de la gastronomie française, préparé avec un coq mariné toute la nuit dans du vin rouge de Bordeaux, mijoté lentement puis accompagné de champignons, lardons et d'une sauce onctueuse liée au beurre manié.
步驟 1
Préparer la veille en faisant mariner les morceaux de coq dans le vin rouge de Bordeaux avec 2 carottes coupées en rondelles, 1 oignon coupé, des grains de poivre et un bouquet garni pendant toute une nuit.
步驟 2
Dans une grande marmite, faire fondre environ 40 g de beurre avec un filet d'huile de tournesol. Y faire revenir les gros oignons émincés.
步驟 3
Ajouter les lardons fumés aux oignons pour parfumer. Ajouter ensuite les tranches de poitrine de porc épaisse et les faire dorer.
步驟 4
Retirer la poitrine de porc et une partie des oignons, puis mettre les morceaux de coq bien égouttés dans la marmite pour les faire dorer.
步驟 5
Une fois le coq doré, remettre la poitrine de porc dans la marmite.
材料清單
重要提醒
La marinade de toute une nuit est indispensable pour attendrir les fibres du coq et lui donner sa couleur et sa saveur caractéristiques.
Ce plat traditionnel gagne à être préparé la veille car il est encore meilleur réchauffé.
L'ajout de sucre aide à neutraliser l'acidité du vin rouge sans dénaturer le goût de la sauce.
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...