5道療癒系食譜：起司洋蔥湯、花椰菜起司義大利麵、健力士黑啤酒燉牛肉派、義大利寬豆燉鮟鱇魚、法式芹菜根沙拉
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精選五道溫暖人心的家常料理，巧妙運用當季食材與濃郁風味。從焦糖化洋蔥湯配起司烤吐司、奶油花椰菜義大利麵、濃郁牛排黑啤派、地中海風味鮟鱇魚燉豆，到搭配冷肉盤的清爽芹菜根沙拉，應有盡有。
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🍳 烹飪流程
【起司洋蔥湯】利用防油紙蓋悶煮洋蔥使其焦糖化，加入黑啤酒與高湯，鋪上芥末起司吐司，進烤箱烤至起司冒泡。 → 【奶油花椰菜起司義大利麵】花椰菜與韭蔥以微波加熱，加入牛奶與起司燉煮後攪打成泥，與義大利麵拌勻，撒上蒜香堅果麵包屑。 → 【健力士黑啤酒燉牛肉派】將牛胸肉與黑啤酒、蔬菜及香草慢燉 2 小時，填入酥皮派皮並撒上起司，以 180°C 烘烤 40 分鐘。 → 【義大利寬豆燉鮟鱇魚】將新鮮豆子、馬鈴薯與番茄燉煮入味；鮟鱇魚捲入義大利煙燻培根，以 200°C 烘烤 15 分鐘，搭配享用。 → 【法式芹菜根沙拉】芹菜根切絲，拌入芥末、酸豆、香草與美乃滋醬汁，搭配冷肉盤食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【起司洋蔥湯】利用防油紙蓋悶煮洋蔥使其焦糖化，加入黑啤酒與高湯，鋪上芥末起司吐司，進烤箱烤至起司冒泡。 → 【奶油花椰菜起司義大利麵】花椰菜與韭蔥以微波加熱，加入牛奶與起司燉煮後攪打成泥，與義大利麵拌勻，撒上蒜香堅果麵包屑。 → 【健力士黑啤酒燉牛肉派】將牛胸肉與黑啤酒、蔬菜及香草慢燉 2 小時，填入酥皮派皮並撒上起司，以 180°C 烘烤 40 分鐘。 → 【義大利寬豆燉鮟鱇魚】將新鮮豆子、馬鈴薯與番茄燉煮入味；鮟鱇魚捲入義大利煙燻培根，以 200°C 烘烤 15 分鐘，搭配享用。 → 【法式芹菜根沙拉】芹菜根切絲，拌入芥末、酸豆、香草與美乃滋醬汁，搭配冷肉盤食用。
開場介紹
精選五道溫暖人心的家常料理，巧妙運用當季食材與濃郁風味。從焦糖化洋蔥湯配起司烤吐司、奶油花椰菜義大利麵、濃郁牛排黑啤派、地中海風味鮟鱇魚燉豆，到搭配冷肉盤的清爽芹菜根沙拉，應有盡有。
步驟 1
【起司洋蔥湯】將 2 kg 綜合紅、白洋蔥切薄片。準備一個大型深鍋，倒入 2 大匙橄欖油及一小塊奶油，以中大火加熱。加入 6 瓣蒜片，接著倒入所有洋蔥片，撒上鹽與胡椒調味。
步驟 2
【起司洋蔥湯】將新鮮鼠尾草、迷迭香與百里香綁成香草束投入鍋中。用防油紙做一個帶有透氣縫隙的紙蓋（cartouche），蓋在洋蔥上。悶煮 20 分鐘後取下紙蓋，繼續翻炒 20 分鐘直到洋蔥焦糖化呈現深褐色。
步驟 3
【起司洋蔥湯】加入 300 ml 英式 IPA 啤酒進行鍋底脫釉，煮滾使酒精揮發。倒入 2.5 L 雞高湯，取出香草束，轉小火燉煮 10 分鐘。
步驟 4
【起司洋蔥湯】將厚片鄉村麵包放入烤箱烤香。抹上奶油、英式芥末醬，鋪上英式農場起司與藍起司。將吐司浮在湯面上，撒上更多起司與少許伍斯特醬，放入烤架烤 5–10 分鐘，直到起司金黃冒泡。
步驟 5
【奶油花椰菜起司義大利麵】將 400 g 冷凍花椰菜與 1 根韭蔥的白色部分放入碗中，微波加熱 10 分鐘預熟。
材料清單
重要提醒
起司洋蔥湯：使用烘焙紙蓋（cartouche）能封住水氣，在褐變前先徹底軟化洋蔥，釋放極致的天然甜味。🔥
花椰菜義大利麵：預先微波冷凍花椰菜與韭蔥可加快烹調速度，且能避免食材含水量過高。💡
派皮製作：擀麵皮時，請務必將擀麵棍向前推，而非左右來回擀壓，以保持均勻的層次。⚠️
義大利寬豆：請使用專用去筋器或削皮刀去除豆莢接縫處的粗纖維。🍴
法式芹菜根沙拉：用手按壓揉捏切絲的芹菜根，能破壞其爽脆纖維，讓濃郁酸香的醬汁徹底入味。👥
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