簡易家庭版涼拌高麗菜沙拉 (Coleslaw)
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這是一款新鮮、充滿活力且健康的經典涼拌高麗菜沙拉，使用有機活性優格取代美乃滋。內容包含多種色彩繽紛、切片及刨絲的根莖類蔬菜，並以新鮮香草、檸檬和全籽芥末醬調味。
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🍳 烹飪流程
使用食物處理機將高麗菜、紅蔥頭和茴香球莖切片，放入盆中。 → 將甜菜根、蕪菁、紅蘿蔔和櫻桃蘿蔔刨絲，加入盆中。 → 加入優格、鹽、胡椒、切碎的新鮮香草、檸檬汁、橄欖油和芥末醬。 → 用手將所有食材充分拌勻，可單獨食用或搭配烤肉享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
使用食物處理機將高麗菜、紅蔥頭和茴香球莖切片，放入盆中。 → 將甜菜根、蕪菁、紅蘿蔔和櫻桃蘿蔔刨絲，加入盆中。 → 加入優格、鹽、胡椒、切碎的新鮮香草、檸檬汁、橄欖油和芥末醬。 → 用手將所有食材充分拌勻，可單獨食用或搭配烤肉享用。
開場介紹
這是一款新鮮、充滿活力且健康的經典涼拌高麗菜沙拉，使用有機活性優格取代美乃滋。內容包含多種色彩繽紛、切片及刨絲的根莖類蔬菜，並以新鮮香草、檸檬和全籽芥末醬調味。
步驟 1
準備好裝有切片刀盤的食物處理機。將紫高麗菜、白高麗菜、香蕉紅蔥頭和半顆茴香球莖輕輕推入切成薄片。將切好的蔬菜倒入大碗中。
步驟 2
更換刀盤為細刨絲刀。將黃色甜菜根、蕪菁、紅蘿蔔和櫻桃蘿蔔刨絲。將所有刨絲後的蔬菜加入剛才裝有高麗菜的大碗中。
步驟 3
倒入足以覆蓋蔬菜的有機活性優格，接著撒入適量的鹽和黑胡椒調味。
步驟 4
摘下薄荷葉，與青銅茴香、峨參一起捲起來，切碎。將切好的香草拌入大碗中。
步驟 5
將 1.5 顆多汁檸檬的汁擠入碗中，淋上 4-5 大匙特級初榨橄欖油，並加入一大匙全籽芥末醬。
材料清單
重要提醒
使用有機活性優格代替美乃滋，能讓涼拌菜口感更清爽且健康。💡
建議選擇黃色甜菜根而非紅色，以免滲色將其他食材染成紅色。⚠️
在食物處理機推壓食材時，力道輕可切出較細的薄片，力道大則切出較厚的切片。📐
強烈建議用乾淨的雙手攪拌，這樣能讓蔬菜均勻裹上醬汁且不會弄爛食材。🍳
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