新英格蘭蛤蜊濃湯
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這是一道經典、濃郁的新英格蘭蛤蜊濃湯，使用罐裝蛤蜊和瓶裝蛤蜊汁，製作方式簡單快速。這款鮮美且滑順的濃湯加入了馬鈴薯、香鹹培根和鮮嫩蛤蜊，是非常療癒暖心的湯品。
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🍳 烹飪流程
將罐裝蛤蜊濾出，收集 2 杯蛤蜊汁，若不足則補入瓶裝蛤蜊汁。 → 用奶油炒香培根、洋蔥和西芹，接著加入鹽、黑胡椒、百里香和（選擇性加入）麵粉調味。 → 加入蛤蜊汁和水煮沸，放入馬鈴薯丁煮 15 分鐘直到軟嫩。 → 拌入蛤蜊與鮮奶油，再次煮沸後，讓濃湯靜置片刻再盛盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將罐裝蛤蜊濾出，收集 2 杯蛤蜊汁，若不足則補入瓶裝蛤蜊汁。 → 用奶油炒香培根、洋蔥和西芹，接著加入鹽、黑胡椒、百里香和（選擇性加入）麵粉調味。 → 加入蛤蜊汁和水煮沸，放入馬鈴薯丁煮 15 分鐘直到軟嫩。 → 拌入蛤蜊與鮮奶油，再次煮沸後，讓濃湯靜置片刻再盛盤。
開場介紹
這是一道經典、濃郁的新英格蘭蛤蜊濃湯，使用罐裝蛤蜊和瓶裝蛤蜊汁，製作方式簡單快速。這款鮮美且滑順的濃湯加入了馬鈴薯、香鹹培根和鮮嫩蛤蜊，是非常療癒暖心的湯品。
步驟 1
將罐裝蛤蜊的湯汁濾入量杯。總共需要約 2 杯蛤蜊汁；若不足請補入瓶裝蛤蜊汁。將濾出的蛤蜊肉留置備用。
步驟 2
在鍋中以中火融化 1 大匙奶油，放入預先煎熟的培根碎稍微拌炒。
步驟 3
將洋蔥丁和西芹丁加入鍋中，與培根一起拌炒。
步驟 4
加入少許鹽、黑胡椒和 2 小撮新鮮百里香碎調味，翻炒均勻。
步驟 5
可選擇性地撒入 2 大匙麵粉，充分攪拌均勻，這有助於讓濃湯更濃郁。
材料清單
重要提醒
💡 使用罐裝蛤蜊和瓶裝蛤蜊汁是一種方便又快速的替代方案，省去蒸煮新鮮蛤蜊的繁瑣步驟。
💡 褐皮馬鈴薯帶皮烹煮可增加粗獷的口感與風味，但入鍋前請務必徹底洗淨。
💡 加入少許麵粉是選用步驟，但有助於增加湯頭濃稠度，賦予經典濃湯的口感。
💡 離火後讓濃湯靜置幾分鐘，有助於風味融合，並避免燙傷口腔。
💡 上桌前可撒上現磨黑胡椒，並搭配牡蠣脆餅（oyster crackers）享用。
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