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這是一份紐約知名 Levain 烘焙坊世界聞名、巨大且濕潤的巧克力豆核桃餅乾的詳細復刻食譜。這些重達6盎司的餅乾特色是它們高聳的形狀、酥脆的外皮，以及充滿黑巧克力塊和核桃的融化、半熟內餡。
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融化奶油，並將所有乾性材料（麵粉、鹽、玉米澱粉、小蘇打）混合攪拌。 → 使用攪拌機將糖和融化奶油打發，接著逐一加入全蛋和蛋黃攪拌。 → 將乾性材料逐漸混入濕性材料中，然後拌入切碎的巧克力和核桃。 → 將麵團冷藏至少45分鐘，然後分切成6盎司高的球狀。 → 以425°F (220°C)烘烤10-13分鐘，直到外表金黃酥脆，內部仍保持軟糯濕潤。
融化奶油，並將所有乾性材料（麵粉、鹽、玉米澱粉、小蘇打）混合攪拌。 → 使用攪拌機將糖和融化奶油打發，接著逐一加入全蛋和蛋黃攪拌。 → 將乾性材料逐漸混入濕性材料中，然後拌入切碎的巧克力和核桃。 → 將麵團冷藏至少45分鐘，然後分切成6盎司高的球狀。 → 以425°F (220°C)烘烤10-13分鐘，直到外表金黃酥脆，內部仍保持軟糯濕潤。
這是一份紐約知名 Levain 烘焙坊世界聞名、巨大且濕潤的巧克力豆核桃餅乾的詳細復刻食譜。這些重達6盎司的餅乾特色是它們高聳的形狀、酥脆的外皮，以及充滿黑巧克力塊和核桃的融化、半熟內餡。
在平底鍋中，將無鹽奶油完全融化。放一旁稍微冷卻。
將黑巧克力粗略切成不同大小的塊狀。這樣能在最終的餅乾中提供更好的口感和融化效果。
在一個中型碗中，將低筋麵粉、中筋麵粉、猶太鹽、玉米澱粉和小蘇打粉混合並攪拌均勻。
在攪拌機的碗中，裝上打蛋器，加入淺色紅糖和細砂糖。將攪拌機開啟至中速，緩慢倒入已冷卻的融化奶油。攪拌至充分混合並呈現乳霜狀。
逐一加入2顆全蛋和3顆蛋黃，確保每次加入後都完全混合均勻。攪拌至混合物光滑且均勻。
混合使用低筋麵粉和中筋麵粉是達到理想口感的關鍵。
冷藏麵團是必要步驟，可防止餅乾過度攤平，並有助於餅乾烘烤得高而厚實。冷藏時間越長，餅乾會越高。
高溫烘烤對於創造酥脆外皮，同時保持內部融化和半熟的狀態至關重要。
如果想要餅乾更高，可以在烘烤前將分好的餅乾麵團球再冷藏20-25分鐘。
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