巧克力戚風蛋糕
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這是一道口感豐富且綿密的巧克力戚風蛋糕，夾層塗抹著天鵝絨般滑順的巧克力鮮奶油，承載著家族秘傳食譜的美味。
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🍳 烹飪流程
將蛋黃與糖攪打均勻，再與融化的可可粉液、麵粉混合物及油混合。 → 將蛋白與塔塔粉攪打至硬性發泡，並輕柔地拌入巧克力麵糊中。 → 將麵糊倒入兩個活底烤模，以 325°F (163°C) 烘烤 30 分鐘，倒扣冷卻後切成 4 層。 → 將鮮奶油、香草精、過篩糖粉與可可粉攪打製作成抹面鮮奶油。 → 在蛋糕層間塗抹鮮奶油，最後塗抹外層，放入冰箱冷藏 1 小時後即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蛋黃與糖攪打均勻，再與融化的可可粉液、麵粉混合物及油混合。 → 將蛋白與塔塔粉攪打至硬性發泡，並輕柔地拌入巧克力麵糊中。 → 將麵糊倒入兩個活底烤模，以 325°F (163°C) 烘烤 30 分鐘，倒扣冷卻後切成 4 層。 → 將鮮奶油、香草精、過篩糖粉與可可粉攪打製作成抹面鮮奶油。 → 在蛋糕層間塗抹鮮奶油，最後塗抹外層，放入冰箱冷藏 1 小時後即可享用。
開場介紹
這是一道口感豐富且綿密的巧克力戚風蛋糕，夾層塗抹著天鵝絨般滑順的巧克力鮮奶油，承載著家族秘傳食譜的美味。
步驟 1
將熱沸水倒入裝有可可粉與香草精的碗中，攪拌至可可完全融化且質地細緻平滑。
步驟 2
分開蛋黃與蛋白。將蛋黃放入大攪拌盆中，加入砂糖，用手持電動攪拌器攪打至呈現淺色蓬鬆狀。
步驟 3
在另一個小碗中，混合中筋麵粉、鹽與小蘇打粉。
步驟 4
將融化的巧克力液倒入打發的蛋黃糊中，用攪拌器拌勻。
步驟 5
分次加入麵粉混合物至巧克力蛋黃基底中，以低速拌勻，避免過度攪拌。
材料清單
重要提醒
💡 請務必過篩可可粉與糖粉，以避免結塊影響口感。
⚠️ 戚風蛋糕冷卻時需倒扣，以防蛋糕塌陷或失去蓬鬆體積。
💡 打發鮮奶油時請先以低速開始攪拌，以防乾性材料飛濺出來。
✨ 使用高品質的可可粉將能顯著提升蛋糕的最終風味。
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