死侍風奇米捲 (Chimichanga)
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這是一款深受死侍喜愛的墨西哥風味酥炸捲餅，內餡填滿了慢燉入味的雞肉、炸豆泥與融化的起司，最後淋上特製濃郁辣椒醬，外皮酥脆誘人。
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🍳 烹飪流程
準備特製辣椒調味醬，將辣椒與香料烤香、泡軟後攪打成泥。 → 將雞腿肉煎至上色，倒入醬汁燉煮至軟嫩後撥成雞絲。 → 將雞絲、炸豆泥與起司放入大片麵粉餅皮中，並使用麵粉水糊將餅皮封口。 → 將捲餅下油鍋炸至金黃酥脆，最後擺上酸奶、酪梨醬與莎莎醬作為裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
準備特製辣椒調味醬，將辣椒與香料烤香、泡軟後攪打成泥。 → 將雞腿肉煎至上色，倒入醬汁燉煮至軟嫩後撥成雞絲。 → 將雞絲、炸豆泥與起司放入大片麵粉餅皮中，並使用麵粉水糊將餅皮封口。 → 將捲餅下油鍋炸至金黃酥脆，最後擺上酸奶、酪梨醬與莎莎醬作為裝飾。
開場介紹
這是一款深受死侍喜愛的墨西哥風味酥炸捲餅，內餡填滿了慢燉入味的雞肉、炸豆泥與融化的起司，最後淋上特製濃郁辣椒醬，外皮酥脆誘人。
步驟 1
準備塔可調味食材：乾燥安丘辣椒、新鮮大蒜、洋蔥、乾燥辣味辣椒與完整孜然籽。
步驟 2
將孜然籽放入鍋中乾焙炒香，再用研磨機新鮮磨成粉。
步驟 3
將乾燥安丘辣椒與辣味辣椒放入鍋中烤香。熄火後倒入清水淹過辣椒，蓋上鍋蓋靜置 10 分鐘進行復水。
步驟 4
將泡軟的辣椒連同部分浸泡水、半顆小洋蔥、罐裝番茄、蒜瓣、紅椒粉、乾燥奧勒岡、現磨孜然粉、一顆醃燻辣椒、鹽與胡椒放入果汁機中，高速攪打至完全滑順。
步驟 5
雞腿肉撒上鹽與胡椒調味，放入鍋中以中大火煎至兩面上色。倒入約 1.5 杯 (360ml) 的攪打醬汁，蓋上鍋蓋轉小火燉煮約 30 分鐘，直至肉質軟嫩可撥成絲。
材料清單
重要提醒
✨ 現烤並研磨孜然籽，比使用預先磨好的孜然粉能提供更有層次的香氣。
💡 麵粉糊就像烹飪用的膠水，可以防止捲餅裂開，避免起司流進熱油中。
⚠️ 根據個人對辣度的喜好，自行調整乾辣椒的用量。
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