植物基雞肉風味飯
這是一道高蛋白且充滿風味的純素料理，使用蠶豆豆腐絲仿製經典的雞肉飯。調味採用自製鮮味粉、香料及濃郁的醬油醬汁，營養均衡且製作快速。
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🍳 烹飪流程
將米洗淨後在爐上烹煮，燉煮 15 分鐘，隨後關火悶 10 分鐘。 → 將豆腐刨絲，以鮮味粉、香料及辣油調味，接著以 425°F (220°C) 烘烤 15 分鐘。 → 將蔥切碎，並混合醬油、老抽、烏醋及香油製成醬汁。 → 將煮好的米飯、烤豆腐、蔥花與醬汁在攪拌碗中混合，拌勻後即可上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將米洗淨後在爐上烹煮，燉煮 15 分鐘，隨後關火悶 10 分鐘。 → 將豆腐刨絲，以鮮味粉、香料及辣油調味，接著以 425°F (220°C) 烘烤 15 分鐘。 → 將蔥切碎，並混合醬油、老抽、烏醋及香油製成醬汁。 → 將煮好的米飯、烤豆腐、蔥花與醬汁在攪拌碗中混合，拌勻後即可上桌。
開場介紹
這是一道高蛋白且充滿風味的純素料理，使用蠶豆豆腐絲仿製經典的雞肉飯。調味採用自製鮮味粉、香料及濃郁的醬油醬汁，營養均衡且製作快速。
步驟 1
預熱烤箱至 425°F (220°C)。
步驟 2
將 1 杯茉莉香米加入小鍋中。洗米 2 到 3 次以去除多餘澱粉，並濾乾水分。
步驟 3
加入 1 杯水到洗好的米中，將鍋子置於中大火上加熱。
步驟 4
當水開始沸騰時，轉中小火，攪拌米飯，蓋上鍋蓋，燉煮 15 分鐘。
步驟 5
取出豆腐並用廚房紙巾徹底擦乾多餘水分。
材料清單
重要提醒
蠶豆豆腐提供非常高的蛋白質含量（每塊約 64g 蛋白質），但額外加硬的板豆腐也可以直接替換。💡
刨豆腐時請輕柔操作，使其保持漂亮的絲狀，避免變成碎泥。⚠️
本食譜可輕鬆製作成 100% 無油版本，只需省略辣油和香油即可。🍳
自製鮮味粉可提前準備，存放在密封容器中可保存數月。✨
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