冷鍋香煎雞腿排
不用反覆暫停影片。跟著步驟煮，卡住就問。
這是一種針對去骨帶皮雞腿排的烹飪技巧，將雞肉放入冷鍋中開始加熱。這種方法能溫和地逼出皮下油脂，使雞皮達到極致酥脆的口感，同時保持雞肉多汁鮮嫩。
約 15-20 分鐘烹飪步驟
等待影片載入...
免費問 AI 一題
免登入 · 直接在這裡看回答
線上
例如
針對這道食譜回答
AI 根據創作者的影片整理此食譜，內容可能有誤。請核對原影片並支持創作者。
烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
簡單
份量
2 人份
🍳 烹飪流程
雞皮面僅以鹽調味，肉面則撒上雞肉調味料。 → 在冷鍋中倒入少許油，將雞肉皮朝下放入，並用重物壓住。 → 以中火加熱，直至油脂逼出，雞皮呈現金黃酥脆狀。 → 翻面，視需求加入奶油淋油，將雞肉煎熟即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
雞皮面僅以鹽調味，肉面則撒上雞肉調味料。 → 在冷鍋中倒入少許油，將雞肉皮朝下放入，並用重物壓住。 → 以中火加熱，直至油脂逼出，雞皮呈現金黃酥脆狀。 → 翻面，視需求加入奶油淋油，將雞肉煎熟即可。
🎬👈
開場介紹
這是一種針對去骨帶皮雞腿排的烹飪技巧，將雞肉放入冷鍋中開始加熱。這種方法能溫和地逼出皮下油脂，使雞皮達到極致酥脆的口感，同時保持雞肉多汁鮮嫩。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
將去骨帶皮雞腿排的雞皮面僅用鹽調味。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
翻過來，在肉面撒上雞肉調味料（或鹽與胡椒）。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
在冷鍋中加入少許中性油，將雞腿排放入，雞皮面朝下。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
在雞肉上方放置重物或壓肉板，並將爐火開至中火。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
以中火加熱，讓皮下脂肪慢慢逼出。等待梅納反應產生，雞皮自然會從鍋底脫離。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
簡單
份量
2 人份
材料清單
去骨帶皮雞腿排：2 片
鹽：適量
雞肉調味料（或黑胡椒）：適量
中性食用油：少許
重要提醒
⚠️
⚠️ 請勿在雞皮面撒上香料粉或調味粉，以免在油脂逼出過程中燒焦。
⚠️
💡 從冷鍋開始加熱，能讓皮下脂肪緩慢融出，避免表面過度焦黑。
⚠️
🍳 雞皮剛開始可能會沾黏，但當煎至酥脆後會自然脫離鍋底。
小技巧與常見問題
⚠️ 請勿在雞皮面撒上香料粉或調味粉，以免在油脂逼出過程中燒焦。
💡 從冷鍋開始加熱，能讓皮下脂肪緩慢融出，避免表面過度焦黑。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
App 語音料理