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這些露營晚餐是在科羅拉多河進行多日泛舟旅行時烹製的,展現了在沒有冷藏設備的情況下如何進行創意的戶外烹飪。第一晚是經典的西雅圖風格照燒雞肉,搭配甜味醬油風味玉米和清爽的配菜沙拉;第二晚則呈現濃郁的南方式玉米粥,配上熱炒川味蝦仁、蘑菇及風味十足的燜四季豆。
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【照燒雞肉晚餐】在荷蘭鍋中熬煮照燒醬並蒸煮米飯,同時準備沙拉蔬菜並將玉米預煮至半熟。 → 【照燒雞肉晚餐】在烤盤上煎烤醃製雞肉,在熱鍋中用醬油和奶油炒香玉米,最後與米飯和沙拉一同擺盤。 → 【川味蝦仁玉米粥晚餐】在大鍋中煮熟玉米粥,並將四季豆與辛香料、四川酸菜、奶油及醋一同燜煮。 → 【川味蝦仁玉米粥晚餐】將切片蘑菇炒至褐變,在炒鍋中大火快炒醃製過的蝦仁,倒入紹興酒與醬油嗆鍋,最後加入奶油收汁。 → 【川味蝦仁玉米粥晚餐】將濃郁的玉米粥盛入碗中,鋪上熱騰騰的炒蝦仁、蘑菇、鍋邊醬汁、香草及油蔥酥。
【照燒雞肉晚餐】在荷蘭鍋中熬煮照燒醬並蒸煮米飯,同時準備沙拉蔬菜並將玉米預煮至半熟。 → 【照燒雞肉晚餐】在烤盤上煎烤醃製雞肉,在熱鍋中用醬油和奶油炒香玉米,最後與米飯和沙拉一同擺盤。 → 【川味蝦仁玉米粥晚餐】在大鍋中煮熟玉米粥,並將四季豆與辛香料、四川酸菜、奶油及醋一同燜煮。 → 【川味蝦仁玉米粥晚餐】將切片蘑菇炒至褐變,在炒鍋中大火快炒醃製過的蝦仁,倒入紹興酒與醬油嗆鍋,最後加入奶油收汁。 → 【川味蝦仁玉米粥晚餐】將濃郁的玉米粥盛入碗中,鋪上熱騰騰的炒蝦仁、蘑菇、鍋邊醬汁、香草及油蔥酥。
這些露營晚餐是在科羅拉多河進行多日泛舟旅行時烹製的,展現了在沒有冷藏設備的情況下如何進行創意的戶外烹飪。第一晚是經典的西雅圖風格照燒雞肉,搭配甜味醬油風味玉米和清爽的配菜沙拉;第二晚則呈現濃郁的南方式玉米粥,配上熱炒川味蝦仁、蘑菇及風味十足的燜四季豆。
【照燒雞肉】將醬油、味醂、清酒、紹興酒、紅糖、薑、蒜瓣、青蔥及紅蘿蔔放入露營爐上的大湯鍋中;煮沸後轉小火燉煮濃縮,最後加入玉米粉水勾芡,即成照燒醬。
【照燒雞肉】將中粒米洗淨,分裝至兩個大型荷蘭鍋中並加入對應份量的水;放置在丙烷露營爐上蒸煮至鬆軟熟透。
【醬油奶油玉米】剝去玉米外殼,將每根玉米折成兩半,放入大鍋水中預煮至半熟。
【照燒雞肉】將解凍後的雞腿肉放入大容器中,加入照燒醃料、橄欖油、鹽和黑胡椒,充分拌勻醃製。
【配菜沙拉】將美生菜粗略切成一口大小,紫甘藍刨絲,新鮮紅蘿蔔刨絲;將美乃滋、調味料與醋攪拌均勻,製成濃郁的沙拉醬。
在戶外露營環境下烹飪,需要謹慎管理冰桶與食材規劃,確保生鮮蛋白質在適當時間解凍而不變質。🧊
沙地營地需要在爐台下方鋪設墊子,以減少粉塵,並盡可能全程將鍋蓋蓋上。⛺
強風會顯著降低露營爐具和炒鍋的熱力輸出;請使用擋風板遮擋爐火或調整烹飪的分批份量。🌬️
將工作分配給團隊成員(例如:負責米飯/玉米粥的站長、平底鍋燒烤手、炒鍋翻炒手和沙拉準備人員),以快速供應大量餐點。👥
重複利用乾淨的空瓶和容器對於在野外儲存剩餘的醬汁和醃料至關重要。♻️
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