無水雞湯
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這是一道完全不加一滴水的暖心雞湯。將各式蔬菜與全雞放入鑄鐵鍋中慢燉，利用食材本身的水分烹煮，能淬煉出極致濃郁的湯頭與鮮嫩多汁的雞肉。
約 1 小時 45 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 1 小時 45 分鐘
難度
簡單
份量
4-6 人份
🍳 烹飪流程
在橄欖油中炒香洋蔥、韭蔥與鹽。 → 將紅蘿蔔、芹菜、蘑菇、蘋果、高麗菜與苦苣層層堆疊至鑄鐵鍋中。 → 蓋上鍋蓋燉煮 10 分鐘，直到蔬菜軟化塌陷。 → 將全雞放置在蔬菜上方，撒上鹽、卡宴辣椒粉與薑片調味。 → 蓋緊鍋蓋，以小火慢燉 1.5 小時，過程中請勿開蓋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在橄欖油中炒香洋蔥、韭蔥與鹽。 → 將紅蘿蔔、芹菜、蘑菇、蘋果、高麗菜與苦苣層層堆疊至鑄鐵鍋中。 → 蓋上鍋蓋燉煮 10 分鐘，直到蔬菜軟化塌陷。 → 將全雞放置在蔬菜上方，撒上鹽、卡宴辣椒粉與薑片調味。 → 蓋緊鍋蓋，以小火慢燉 1.5 小時，過程中請勿開蓋。
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開場介紹
這是一道完全不加一滴水的暖心雞湯。將各式蔬菜與全雞放入鑄鐵鍋中慢燉，利用食材本身的水分烹煮，能淬煉出極致濃郁的湯頭與鮮嫩多汁的雞肉。
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步驟 1
將橄欖油倒入鑄鐵鍋底部，以中大火加熱。
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步驟 2
加入切丁洋蔥、切片韭蔥與少許鹽，稍微翻炒一下。
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步驟 3
加入切丁紅蘿蔔、切片芹菜、切片蘑菇與切丁蘋果。
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步驟 4
將切碎的高麗菜與苦苣層層堆疊在蔬菜上方，用手用力往下壓實，隨後蓋上鍋蓋。
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步驟 5
蓋鍋烹煮約 10 分鐘，直到蔬菜軟化塌陷，騰出空間放入全雞。
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烹飪時間
約 1 小時 45 分鐘
難度
簡單
份量
4-6 人份
材料清單
橄欖油：1-2 大匙
洋蔥，切丁：1 顆
韭蔥 (Leek)，切片：1 根
鹽：適量
重要提醒
⚠️
💡 切勿加水；大量的蔬菜層與全雞會自然釋放足夠的液體，形成深邃鮮美的湯底。
⚠️
⚠️ 請務必使用沉重且密封性佳的鑄鐵鍋，以確保慢燉時蒸汽不會流失。
⚠️
✨ 燉煮的 1.5 小時內請勿觸碰或掀開鍋蓋，以完整保存鍋內的水分。
小技巧與常見問題
💡 切勿加水；大量的蔬菜層與全雞會自然釋放足夠的液體，形成深邃鮮美的湯底。
⚠️ 請務必使用沉重且密封性佳的鑄鐵鍋，以確保慢燉時蒸汽不會流失。
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