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一道優雅的義式經典菜餚，特色是將柔嫩、拍打至薄的雞胸肉香煎至完美金黃，再淋上濃郁滑順的蘑菇帕瑪森乳酪醬。搭配香脆、迷迭香風味的烤馬鈴薯，讓家庭廚師也能輕鬆做出餐廳級美味的一餐。
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將雞胸肉片開、拍薄並調味。 → 雞肉裹上調味麵粉，香煎至金黃。 → 炒香蘑菇與辛香料，再以白酒去除鍋底焦化物。 → 離火後拌入冰奶油與乳酪，製成滑順的乳化醬汁。 → 將馬鈴薯塊與迷迭香、大蒜一同烘烤，搭配雞肉享用。
將雞胸肉片開、拍薄並調味。 → 雞肉裹上調味麵粉，香煎至金黃。 → 炒香蘑菇與辛香料，再以白酒去除鍋底焦化物。 → 離火後拌入冰奶油與乳酪，製成滑順的乳化醬汁。 → 將馬鈴薯塊與迷迭香、大蒜一同烘烤，搭配雞肉享用。
一道優雅的義式經典菜餚，特色是將柔嫩、拍打至薄的雞胸肉香煎至完美金黃，再淋上濃郁滑順的蘑菇帕瑪森乳酪醬。搭配香脆、迷迭香風味的烤馬鈴薯，讓家庭廚師也能輕鬆做出餐廳級美味的一餐。
將雞胸肉從側邊橫切一半，片開成較薄的肉片。
將雞肉放入塑膠袋中，用肉槌或重鍋輕輕拍打至厚度均勻。
在雞肉片兩面均勻撒上鹽和胡椒調味。
用濕紙巾擦拭蘑菇並切成 1/4 到 1/2 英寸厚的片狀。準備紅蔥頭和大蒜。
將奶油切片並放入冷凍庫，確保之後製作醬汁時保持冰冷。
🔥 奶油必須冰鎮，才能正確乳化並使醬汁濃稠而不油水分離。
💡 用濕布擦拭蘑菇而非清洗，以避免蘑菇變得濕軟。
💡 將雞肉拍打至厚度均勻，確保烹煮時受熱均勻並保持柔嫩。
⚠️ 香煎雞肉時，不要讓鍋子過度擁擠；必要時分批烹煮，以確保煎出漂亮的焦糖色。
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