韓式雞肉鍋
這道療癒且色彩鮮豔的鍋物，選用鮮嫩帶骨雞腿肉、焦香紅蘿蔔及口感濃郁的香菇，以雞高湯慢燉而成。湯底疊上滑嫩豆腐、營養綠色蔬菜與風味十足的韓式泡菜，最後搭配淋上香油的雜糧麵，並擠入新鮮檸檬汁提味，美味層次豐富。
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🍳 烹飪流程
將芝麻炒香，乾煎香菇至金黃後取出備用。 → 將去皮帶骨雞腿肉與紅蘿蔔片煎至焦香，倒入雞高湯慢燉 20 分鐘。 → 加入蔥段、香菇、豆腐、辣椒醬、醬油與羽衣甘藍燉煮。 → 將雜糧麵煮熟撈出，拌入香油與炒香的芝麻。 → 調低火候，拌入切碎的韓式泡菜，盛入裝有麵條的碗中，並附上檸檬角。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將芝麻炒香，乾煎香菇至金黃後取出備用。 → 將去皮帶骨雞腿肉與紅蘿蔔片煎至焦香，倒入雞高湯慢燉 20 分鐘。 → 加入蔥段、香菇、豆腐、辣椒醬、醬油與羽衣甘藍燉煮。 → 將雜糧麵煮熟撈出，拌入香油與炒香的芝麻。 → 調低火候，拌入切碎的韓式泡菜，盛入裝有麵條的碗中，並附上檸檬角。
開場介紹
這道療癒且色彩鮮豔的鍋物，選用鮮嫩帶骨雞腿肉、焦香紅蘿蔔及口感濃郁的香菇，以雞高湯慢燉而成。湯底疊上滑嫩豆腐、營養綠色蔬菜與風味十足的韓式泡菜，最後搭配淋上香油的雜糧麵，並擠入新鮮檸檬汁提味，美味層次豐富。
步驟 1
將芝麻放入乾燥平底鍋，以中火乾炒幾分鐘直至香氣溢出且呈現金黃色。取出放入小碗備用。
步驟 2
切除香菇蒂頭並將菇傘切片。放入平底鍋中以中火乾煎，每面約 2.5 分鐘煎至焦黃後，盛出至盤中。
步驟 3
將雞腿肉去皮。沿著關節處將每支雞腿對切，露出骨髓。
步驟 4
紅蘿蔔去皮並切成厚片。
步驟 5
將雞肉與紅蘿蔔片放入熱乾鍋中（不需放油），煎至表面焦黃上色。
材料清單
重要提醒
將雞肉去皮可減少高達 70% 的飽和脂肪；在乾鍋中煎製無皮雞肉，可利用其自然油脂產生迷人的焦糖化色澤。🔥
將雞骨斬斷露出骨髓，燉煮時能為湯頭增添更濃郁的鮮味與深層風味。💡
待火候調低後再放入泡菜，避免高溫久煮破壞其中的益生菌。⚠️
不放油乾煎香菇能強化其泥土香氣與堅果風味，並防止香菇出水導致口感軟爛。🍳
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