第戎芥末奶油雞胸肉 (Chicken Dijonnaise)
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這是一道經典的餐廳風格雞肉料理，鮮嫩的雞胸肉排輕裹薄麵粉煎至金黃，佐以濃郁鹹香的第戎芥末奶油醬，搭配油漬番茄、青蔥與蒜末，口感層次豐富。
約 15 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡易
份量
1-2 人份
🍳 烹飪流程
將雞胸肉切成薄片，以鹽和黑胡椒調味，並均勻裹上一層薄薄的麵粉。 → 在平底鍋中放入橄欖油，將雞排兩面煎至金黃色。 → 加入青蔥、油漬番茄、蒜末及第戎芥末，倒入白酒進行鍋邊熗香（Deglaze）。 → 倒入鮮奶油，轉小火燉煮至醬汁濃稠。 → 撒上新鮮巴西里碎即可立即上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞胸肉切成薄片，以鹽和黑胡椒調味，並均勻裹上一層薄薄的麵粉。 → 在平底鍋中放入橄欖油，將雞排兩面煎至金黃色。 → 加入青蔥、油漬番茄、蒜末及第戎芥末，倒入白酒進行鍋邊熗香（Deglaze）。 → 倒入鮮奶油，轉小火燉煮至醬汁濃稠。 → 撒上新鮮巴西里碎即可立即上桌。
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開場介紹
這是一道經典的餐廳風格雞肉料理，鮮嫩的雞胸肉排輕裹薄麵粉煎至金黃，佐以濃郁鹹香的第戎芥末奶油醬，搭配油漬番茄、青蔥與蒜末，口感層次豐富。
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步驟 1
將雞胸肉橫向切成三片薄肉排。
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步驟 2
在雞排兩面撒上鹽和黑胡椒調味，接著輕裹上一層麵粉，並拍掉多餘的粉末。
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步驟 3
預熱平底鍋，倒入橄欖油。
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步驟 4
將裹好麵粉的雞排放入熱鍋中，每面煎約幾分鐘直至呈現金黃色。
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5
步驟 5
加入青蔥碎、油漬番茄、蒜末及第戎芥末，與雞肉一同拌炒。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡易
份量
1-2 人份
材料清單
雞胸肉：1 片（切成 3 片薄肉排）
鹽：適量
黑胡椒：適量
中筋麵粉（用於沾粉）：適量
重要提醒
⚠️
若您不想使用酒精，可用雞高湯作為乾白酒的絕佳替代品。💡
⚠️
若想避免使用鮮奶油，可以在最後加入幾小塊冰奶油，這樣也能製作出具光澤且風味十足的鍋底醬汁。🍳
⚠️
將雞肉切薄片可確保烹調迅速，保持鮮嫩口感而不乾柴。⚠️
小技巧與常見問題
若您不想使用酒精，可用雞高湯作為乾白酒的絕佳替代品。💡
若想避免使用鮮奶油，可以在最後加入幾小塊冰奶油，這樣也能製作出具光澤且風味十足的鍋底醬汁。🍳
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