週日咖哩雞
一道溫暖家常的週日咖哩雞，使用帶骨雞肉烹製，肉質鮮嫩。濃郁的醬汁結合了焦糖洋蔥、新鮮番茄泥、優格與精心調配的香料。搭配熱騰騰的白飯或新鮮印度烤餅（Roti）享用風味最佳。
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🍳 烹飪流程
將雞肉以鹽和優格醃製。 → 加熱芥花油，爆香整顆香料，並將切片洋蔥炒至褐色。 → 拌炒薑蒜泥、青辣椒及香料粉，加入少許水，接著放入番茄泥炒至油水分離。 → 加入醃製好的雞肉，拌炒（Bhunao）8-10 分鐘。 → 加入水，蓋上鍋蓋燉煮至雞肉熟透，最後灑上葫蘆巴葉粉（Kasoori methi）、新鮮香菜及青辣椒裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞肉以鹽和優格醃製。 → 加熱芥花油，爆香整顆香料，並將切片洋蔥炒至褐色。 → 拌炒薑蒜泥、青辣椒及香料粉，加入少許水，接著放入番茄泥炒至油水分離。 → 加入醃製好的雞肉，拌炒（Bhunao）8-10 分鐘。 → 加入水，蓋上鍋蓋燉煮至雞肉熟透，最後灑上葫蘆巴葉粉（Kasoori methi）、新鮮香菜及青辣椒裝飾。
開場介紹
一道溫暖家常的週日咖哩雞，使用帶骨雞肉烹製，肉質鮮嫩。濃郁的醬汁結合了焦糖洋蔥、新鮮番茄泥、優格與精心調配的香料。搭配熱騰騰的白飯或新鮮印度烤餅（Roti）享用風味最佳。
步驟 1
將切塊的雞肉放入碗中，加入鹽與1杯優格，充分攪拌使雞肉均勻裹上醃料，靜置醃漬。
步驟 2
在寬鍋中加熱4大匙芥花油，放入綠豆蔻、孜然粒、黑胡椒粒和丁香，以熱油爆香。
步驟 3
加入2杯洋蔥絲，以大火拌炒，並持續攪拌直至洋蔥均勻轉為褐色。
步驟 4
加入1½ 大匙薑蒜泥和3-4根青辣椒（切半），翻炒1.5至2分鐘，直至生味散去。
步驟 5
倒入½杯水以防燒焦，接著加入薑黃粉、辣椒粉、芫荽粉和咖哩雞香料粉。持續拌炒直到油脂從香料混合物中分離出來。
材料清單
重要提醒
使用帶骨雞肉比無骨雞肉能創造更豐富、更有深度的咖哩風味。 🍴
醃料中加入優格有兩個目的：使雞肉肉質更鮮嫩，並能柔化醬汁深邃的色澤。 💡
在加入香料粉前加入少許水，可防止香料在熱油中燒焦。 ⚠️
芥花油能提供地道的香氣，若有需要，也可以使用一般的食用油或酥油（Ghee）代替。 🔥
加水前先將雞肉與香料底料徹底拌炒（Bhunao），是建立深層風味的關鍵步驟。 🍳
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