法式藍帶雞排
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這是一道經典的法式料理，將去骨雞胸肉展開後填入鮮美的火腿與融化的格呂耶爾起司，捲起裹粉煎至金黃酥脆，最後再放入烤箱烤熟。搭配濃郁的第戎芥末香蔥白蘭地醬汁，風味優雅迷人。
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🍳 烹飪流程
將雞胸肉橫剖並拍打至薄片，兩面撒上調味料。 → 鋪上火腿片與格呂耶爾起司，緊密捲起。 → 依序沾裹麵粉、蛋液及麵包粉。 → 將雞肉捲煎至金黃，接著以 450°F (230°C) 烘烤 10 分鐘。 → 準備由奶油、蒜末、紅蔥頭、白蘭地、第戎芥末、鮮奶油及細香蔥組成的醬汁，淋在切片雞排上即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞胸肉橫剖並拍打至薄片，兩面撒上調味料。 → 鋪上火腿片與格呂耶爾起司，緊密捲起。 → 依序沾裹麵粉、蛋液及麵包粉。 → 將雞肉捲煎至金黃，接著以 450°F (230°C) 烘烤 10 分鐘。 → 準備由奶油、蒜末、紅蔥頭、白蘭地、第戎芥末、鮮奶油及細香蔥組成的醬汁，淋在切片雞排上即可享用。
開場介紹
這是一道經典的法式料理，將去骨雞胸肉展開後填入鮮美的火腿與融化的格呂耶爾起司，捲起裹粉煎至金黃酥脆，最後再放入烤箱烤熟。搭配濃郁的第戎芥末香蔥白蘭地醬汁，風味優雅迷人。
步驟 1
將雞胸肉橫向剖開，但不要切斷，像打開書本一樣展開。
步驟 2
將雞胸肉置於保鮮膜之間，使用肉鎚輕輕拍打至薄片，注意不要將肉敲破。
步驟 3
移除保鮮膜，在雞胸肉兩面撒上鹽與黑胡椒調味。
步驟 4
在每片雞胸肉上鋪上火腿片與一片格呂耶爾起司。
步驟 5
在雞肉邊緣灑上一點麵粉，作為黏合劑密封雞肉捲。
材料清單
重要提醒
💡 拍打雞肉時要小心，避免產生破洞，以免烹飪過程中起司流出。
💡 捲雞肉時務必盡量捲緊，有助於封住內部餡料。
💡 烤好後讓雞肉靜置幾分鐘，能確保切開時起司不會完全流失。
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