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這道食譜將教您如何從零開始製作一道美味的雞肉奶油義大利麵，搭配香脆去骨雞腿排和完美乳化的醬汁，速度甚至比餐廳外帶更快。它是一道濃郁、風味十足且令人滿足的義大利麵料理。
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食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
雞腿去骨並調味。 → 雞腿帶皮面朝下香煎，然後放入烤箱完成烹調。 → 用鮮奶油、奶油、大蒜、百里香和胡椒製作白醬。 → 在加鹽的滾水中煮義大利麵。 → 將煮好的義大利麵與白醬混合，加入煮麵水助其乳化。 → 義大利麵上擺放切塊雞肉和更多起司碎。
雞腿去骨並調味。 → 雞腿帶皮面朝下香煎，然後放入烤箱完成烹調。 → 用鮮奶油、奶油、大蒜、百里香和胡椒製作白醬。 → 在加鹽的滾水中煮義大利麵。 → 將煮好的義大利麵與白醬混合，加入煮麵水助其乳化。 → 義大利麵上擺放切塊雞肉和更多起司碎。
這道食譜將教您如何從零開始製作一道美味的雞肉奶油義大利麵，搭配香脆去骨雞腿排和完美乳化的醬汁，速度甚至比餐廳外帶更快。它是一道濃郁、風味十足且令人滿足的義大利麵料理。
處理雞腿排：小心地將帶皮雞腿排去骨，沿著中間劃一刀，用刀和手指將肉從骨頭上刮下。如果需要，可將骨頭保留下來熬高湯。
用中高火加熱一個鑄鐵鍋，加入 1-2 湯匙橄欖油。在鍋子加熱的同時，用廚房紙巾將雞皮拍乾，並撒上足量的鹽調味。
準備一個鍋子裝水煮義大利麵，放在爐子上煮沸。在煮麵水中加入足量的鹽調味。
鍋熱後，將雞腿排皮面朝下放入鍋中。使用重物或平底鍋壓平雞腿，確保雞皮均勻酥脆。繼續烹煮。
在雞肉面撒上現磨黑胡椒和少許鹽調味。
💡使用帶骨帶皮雞腿排能增加風味，但去骨可節省烹煮時間。雞骨可保留用於熬高湯。
💡將雞皮拍乾並壓平，能確保雞皮超級酥脆。
⚠️義大利麵水要加足夠的鹽調味；這是煮出美味義大利麵的關鍵。
🎯務必使用新鮮刨的帕瑪森和佩科里諾羅馬諾起司。市售預刨好的起司含有抗結塊劑（如馬鈴薯澱粉），會改變醬汁質地。
💡較寬大的鍋具因接觸面積大，有助於鮮奶油醬汁更快收汁。
⏱️同時進行多項任務，例如在醬汁加熱時切蒜，可以加快整體烹飪速度。
💡將新鮮煮麵水加入醬汁中，有助於乳化和增稠，創造更滑順的質地。
⏱️新鮮義大利麵比市售義大利麵烹煮時間短得多（約 1 分鐘 vs. 約 8 分鐘），如果製作新鮮麵條請相應規劃。
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