免烤香草籽起司蛋糕佐草莓醬
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這是一款口感極其濃郁、絲滑且綿密的免烤起司蛋糕，內餡結合了奶油乳酪 (Cream Cheese) 與馬斯卡彭乳酪 (Mascarpone)，並注入真實香草籽風味，底部則是手工製作的全麥餅乾底。頂部裝飾擠花鮮奶油並淋上自製新鮮草莓醬，達到酸度與甜度的完美平衡。
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🍳 烹飪流程
混合全麥餅乾碎、糖、肉桂、鹽和融化的奶油，壓入活底蛋糕模中並冷凍 20-30 分鐘。 → 將香草籽於法式鮮奶油 (Crème fraîche) 中靜置使其風味釋放，吉利丁粉於冷水中泡發，並將鮮奶油打發至硬性發泡。 → 將奶油乳酪與馬斯卡彭乳酪打至滑順，拌入過篩的糖粉、香草混合物、鹽、檸檬皮屑及檸檬汁。 → 微波融化已泡發的吉利丁並拌入內餡，接著輕柔地拌入打發鮮奶油。 → 將內餡倒入餅乾底中抹平，蓋上蓋子並冷藏至少 4 小時，切片後淋上自製草莓醬即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
混合全麥餅乾碎、糖、肉桂、鹽和融化的奶油，壓入活底蛋糕模中並冷凍 20-30 分鐘。 → 將香草籽於法式鮮奶油 (Crème fraîche) 中靜置使其風味釋放，吉利丁粉於冷水中泡發，並將鮮奶油打發至硬性發泡。 → 將奶油乳酪與馬斯卡彭乳酪打至滑順，拌入過篩的糖粉、香草混合物、鹽、檸檬皮屑及檸檬汁。 → 微波融化已泡發的吉利丁並拌入內餡，接著輕柔地拌入打發鮮奶油。 → 將內餡倒入餅乾底中抹平，蓋上蓋子並冷藏至少 4 小時，切片後淋上自製草莓醬即可享用。
開場介紹
這是一款口感極其濃郁、絲滑且綿密的免烤起司蛋糕，內餡結合了奶油乳酪 (Cream Cheese) 與馬斯卡彭乳酪 (Mascarpone)，並注入真實香草籽風味，底部則是手工製作的全麥餅乾底。頂部裝飾擠花鮮奶油並淋上自製新鮮草莓醬，達到酸度與甜度的完美平衡。
步驟 1
在一個大碗中，混合全麥餅乾碎、1/3 杯細砂糖、1/8 茶匙肉桂粉和 1 茶匙鹽。倒入 12 大匙融化的無鹽奶油，用叉子攪拌直到餅乾碎完全濕潤，呈現像濕沙般的質感。
步驟 2
準備一個 9 英吋的活底蛋糕模，輕輕噴上一層防沾噴霧，底部墊上一張圓形烘焙紙，並在底部與側面再次噴上防沾噴霧，確保脫模順利。
步驟 3
將餅乾混合物倒入蛋糕模中。使用平底的平滑玻璃杯將餅乾碎緊實地壓在模具底部及邊緣。將餅乾底放入冷凍庫冷凍 20 至 30 分鐘，使其定型。
步驟 4
在一個小碗中，加入 4 盎司法式鮮奶油（或酸奶）。將香草莢剖開，用刀刮出香草籽，徹底拌入法式鮮奶油中靜置。備用。
步驟 5
在一個裝有 3 大匙冷水的小碗中，慢慢撒入 1 包吉利丁粉。靜置 1 至 2 分鐘，讓其吸收水分並呈現皺褶狀。
材料清單
重要提醒
使用奶油乳酪與馬斯卡彭乳酪的混合比例，能讓口感遠比單用奶油乳酪更濃郁、絲滑，呈現專業甜點店的質感。✨
將刮出的香草籽直接放入法式鮮奶油或酸奶中靜置，能幫助脂溶性的香草風味更均勻、深刻地融入整份甜點。💡
雖然吉利丁是選配，但若您希望蛋糕站立挺拔、切面俐落且能在室溫下保持完美形狀，則強烈建議添加。⚠️
過篩糖粉非常重要，能確保其在冰冷的內餡中能均勻溶解，不會產生糖塊。✨
若要切出如餐廳水準般完美的切面，請在每次下刀前將刀具浸入熱水中，並用乾布擦拭乾淨。🍴
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