香炒雞油菇（義大利麵基底）
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將新鮮的野生雞油菇仔細修剪、切片，放入濃郁的融化奶油中，加入鹽、黑胡椒、紅蔥頭與蒜末煸炒，為義大利麵製作出一道香氣四溢的美味基底。
約 15 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡單
份量
2-3 人份
🍳 烹飪流程
清理、修剪雞油菇並切成一口大小。 → 在熱鍋中融化奶油，使用中大火加熱。 → 放入雞油菇，加鹽與黑胡椒炒至表面焦香。 → 加入紅蔥頭末與蒜末，翻炒至香氣釋出。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
清理、修剪雞油菇並切成一口大小。 → 在熱鍋中融化奶油，使用中大火加熱。 → 放入雞油菇，加鹽與黑胡椒炒至表面焦香。 → 加入紅蔥頭末與蒜末，翻炒至香氣釋出。
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開場介紹
將新鮮的野生雞油菇仔細修剪、切片，放入濃郁的融化奶油中，加入鹽、黑胡椒、紅蔥頭與蒜末煸炒，為義大利麵製作出一道香氣四溢的美味基底。
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步驟 1
使用小型削皮刀清理雞油菇，修剪掉泥土、木質化的根部末端以及受損部位。
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步驟 2
將清理好的雞油菇切片或撕成一口大小。
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步驟 3
將奶油切塊放入熱炒鍋中，以中大火加熱至融化。
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4
步驟 4
將處理好的蘑菇倒入滋滋作響的奶油中，翻炒均勻裹上油脂。
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5
步驟 5
加入鹽與現磨黑胡椒調味；持續翻炒直到蘑菇呈現焦褐色且口感軟嫩。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡單
份量
2-3 人份
材料清單
雞油菇 (Chanterelle mushrooms)：約 8-10 盎司 (225-280g)
奶油：2-3 大匙
鹽：適量
黑胡椒：適量
重要提醒
⚠️
⚠️ 請使用刀子乾擦清理野生雞油菇，避免用水沖洗，以防菇類吸水過多影響煸炒效果。
⚠️
💡 此短片涵蓋了蘑菇炒製與辛香料基底的過程；檯面上可見的鮮奶油、高湯、義大利麵與檸檬等食材，則為原作者食譜中完整義大利麵醬料所需的材料。
小技巧與常見問題
⚠️ 請使用刀子乾擦清理野生雞油菇，避免用水沖洗，以防菇類吸水過多影響煸炒效果。
💡 此短片涵蓋了蘑菇炒製與辛香料基底的過程；檯面上可見的鮮奶油、高湯、義大利麵與檸檬等食材，則為原作者食譜中完整義大利麵醬料所需的材料。
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