Le véritable cassoulet de Toulouse de Christophe Fasan
ID: 5eded5c1...
Découvrez la recette authentique du cassoulet toulousain préparée par Christophe Fasan, champion du monde de la discipline. Un plat d'hiver généreux et convivial, mijoté lentement avec des haricots lingots, de l'échine de porc, du confit de canard et de la saucisse de Toulouse.
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
Faire tremper les haricots la veille puis les cuire avec le bouquet garni, la carotte, l'oignon et le mélange de lard-ail. → Blanchir la couenne et le pied de porc, et les ajouter aux haricots pour mijoter pendant 1h30. → Faire dorer l'échine de porc avec l'oignon et la tomate, déglacer au bouillon, et précuire la saucisse de Toulouse au four. → Assembler tous les ingrédients dans la cassole en terre cuite et cuire au four à 130°C pendant 2h30. → Laisser reposer une nuit, ajouter le canard confit sur le dessus et réchauffer avant de servir.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Faire tremper les haricots la veille puis les cuire avec le bouquet garni, la carotte, l'oignon et le mélange de lard-ail. → Blanchir la couenne et le pied de porc, et les ajouter aux haricots pour mijoter pendant 1h30. → Faire dorer l'échine de porc avec l'oignon et la tomate, déglacer au bouillon, et précuire la saucisse de Toulouse au four. → Assembler tous les ingrédients dans la cassole en terre cuite et cuire au four à 130°C pendant 2h30. → Laisser reposer une nuit, ajouter le canard confit sur le dessus et réchauffer avant de servir.
開場介紹
Découvrez la recette authentique du cassoulet toulousain préparée par Christophe Fasan, champion du monde de la discipline. Un plat d'hiver généreux et convivial, mijoté lentement avec des haricots lingots, de l'échine de porc, du confit de canard et de la saucisse de Toulouse.
步驟 1
Faire tremper les haricots lingots dans de l'eau froide la veille, puis les égoutter le lendemain.
步驟 2
Mettre les haricots dans une grande casserole d'eau froide avec un bouquet garni, une carotte et un oignon piqué de clous de girofle.
步驟 3
Ajouter du lard préalablement mixé avec de l'ail directement dans l'eau des haricots pour parfumer intensément le bouillon.
步驟 4
Dans une autre casserole, faire blanchir la couenne découpée et le pied de porc dans de l'eau bouillante. Égoutter puis les ajouter à la cuisson des haricots. Laisser mijoter le tout pendant 1h30.
步驟 5
Découper l'échine de porc en morceaux réguliers et les faire dorer dans une sauteuse avec de la graisse de canard.
材料清單
重要提醒
L'utilisation d'une véritable cassole en terre cuite est primordiale pour assurer une diffusion homogène de la chaleur et une cuisson parfaite des haricots.
Le secret du goût réside dans l'ajout de lard mixé avec de l'ail pour parfumer le bouillon dès le début de la cuisson des haricots.
Le cassoulet est toujours meilleur réchauffé : préparez-le la veille et laissez-le reposer une nuit avant de le servir le lendemain.
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...