Bœuf bourguignon authentique
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Le bœuf bourguignon est un grand classique réconfortant de la cuisine française. Ce ragoût traditionnel se compose de tendres morceaux de bœuf mijotés lentement dans une sauce riche au vin rouge, agrémentés de carottes, de lardons croustillants et de champignons dorés.
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🍳 烹飪流程
Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et découper la viande de bœuf en cubes. → Faire revenir les oignons, les carottes et les lardons dans l'autocuiseur, puis les réserver. → Saisir les morceaux de bœuf en deux fois dans la cuve, les assaisonner et les saupoudrer de farine pour lier la sauce. → Réunir la viande et les légumes, couvrir de vin rouge, ajouter le bouillon et les aromates, puis cuire sous pression pendant 1 heure. → Poêler les champignons de Paris en quartiers et les incorporer au ragoût juste avant de servir.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et découper la viande de bœuf en cubes. → Faire revenir les oignons, les carottes et les lardons dans l'autocuiseur, puis les réserver. → Saisir les morceaux de bœuf en deux fois dans la cuve, les assaisonner et les saupoudrer de farine pour lier la sauce. → Réunir la viande et les légumes, couvrir de vin rouge, ajouter le bouillon et les aromates, puis cuire sous pression pendant 1 heure. → Poêler les champignons de Paris en quartiers et les incorporer au ragoût juste avant de servir.
開場介紹
Le bœuf bourguignon est un grand classique réconfortant de la cuisine française. Ce ragoût traditionnel se compose de tendres morceaux de bœuf mijotés lentement dans une sauce riche au vin rouge, agrémentés de carottes, de lardons croustillants et de champignons dorés.
步驟 1
Émincer finement les oignons.
步驟 2
Couper les carottes préalablement épluchées en rondelles d'épaisseur moyenne.
步驟 3
Parer la viande de bœuf en retirant l'excès de gras si nécessaire, puis la couper en gros cubes réguliers.
步驟 4
Verser un filet d'huile dans l'autocuiseur et y faire revenir les oignons émincés.
步驟 5
Laisser dorer les oignons quelques minutes puis ajouter les rondelles de carottes.
材料清單
重要提醒
Le bœuf bourguignon s'accompagne traditionnellement de pommes de terre vapeur, de pâtes (tagliatelles) ou de riz blanc.
Saisir la viande en deux étapes évite de surcharger l'autocuiseur, ce qui ferait bouillir la viande plutôt que de la faire griller et caraméliser.
Singer la viande (saupoudrer de farine) permet d'épaissir naturellement la sauce au vin rouge lors de sa réduction.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs continuent de s'infuser et la sauce devient encore plus onctueuse.
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